可以吃。水芹又名野芹菜，是一种水生蔬菜，生长在池塘、河流、水田中。芹菜叶芳香，根脆而嫩。芹菜茎经常用于烹饪，但芹菜叶也可以食用，可以在烹饪中与茎一起制作。
清炒芹菜香干:芹菜洗净，切成小块，切成条状。把芹菜加热(不要煮太久，不然吃起来不脆)。锅内倒入适量食用油，将油加热，放入蒜片和红辣椒翻炒至香。将干香放入锅中翻炒1至2分钟。将芹菜放入锅中翻炒1分钟。倒入适量生抽、十三香、少许盐和鸡精，翻炒均匀，即可食用。
芹菜炒香菇:香菇切片，芹菜去叶，洗净，根部切段。黑木耳要提前浇水。将胡萝卜切片。锅烧热，放入适量的油，先炒胡萝卜片，再把三种食材一起炒。当所有的菜都炒好后，加点盐。不需要加水。如果感觉太干，可以加一点点清水。煮开后就可以上桌了。
西芹腰果虾仁:鲜虾洗净，去壳，去虾线。加入少许盐、料酒、半个蛋清和水淀粉，拌匀腌制十几分钟。芹菜切小块，姜和蒜切碎，切丝。热油煎香，放入姜蒜爆香。炒一会芹菜。然后加入腌制好的虾，翻炒至变色，加入少许盐调味，喜欢的话可以加一点糖。最后加入腰果，翻炒均匀，出锅。
