有许多鱼刺。鲤鱼肚子大，尾巴小的生理结构，使得鲤鱼肚子里的鱼刺比较少，而草鱼身体比较匀称，所以同等重量下，草鱼身上的刺比鲤鱼多。处理草鱼的时候要注意，草鱼鳞好，杀好，鱼的鳃和肚子里有一层黑膜，要彻底去除。
麻辣水煮鱼:将鱼骨剁碎，用斜刀切条，用盐、料酒、鲜酱油、淀粉、食用油、葱段、姜片腌制一小时。烧热炒锅，放油，放入红豆沙和火锅底料，炒香。加入鱼刺和鱼尾，翻炒，加入高汤(或清水)，烧开，另取一锅，烧开水，将油麦菜放入碗中煮熟，将煮熟的鱼刺和鱼尾加入油麦菜中，将腌制好的鱼片放入汤锅中，煮沸。煮料酒，香喷喷的酱油，煮到鱼片熟透，另起锅加热，放入油，花椒，干辣椒，炒香，浇在鱼片上，撒上葱花。
辣粉蒸草鱼的做法:将草鱼宰杀，洗净，切成小块，加入姜末、蒜粉、葱粉、少许盐和料酒，拌匀，再加入辣酱和豆瓣酱，再加入五香蒸米粉，拌匀。蒸锅加水，大火烧开，放蒸锅，排好鱼块盖锅，蒸6分钟至熟，然后离火。在鱼块上撒胡椒粉和葱花，淋上适量香油即可食用。
腌草鱼:草鱼宰杀备用。将鱼用十字刀在油锅中炸至金黄色，放入混合盐水中，用小火将盐水煮沸5分钟，关火浸泡10分钟。锅中加入猪油，肉末翻炒，加入蒜末、豆瓣酱、酱油翻炒，倒入高汤调味，勾芡备用。把腌好的鱼放在盘子里，装饰好凉面，均匀地浇上炸酱。
