山猫榴莲必须等到完全成熟掉落后才能采摘。成熟后自然掉落的榴莲，只能在常温下保存48小时。为了最大程度的保持榴莲浓郁的口感和风味，必须经过冷冻保鲜，加工后再出口。同时进出口规定只有冷冻才能在整个冷链出口到中国，所以山猫王必须冷冻进口。
猫王榴莲，肉质细腻绵长，软糯香甜，果香浓郁。猫王的尾巴大多标有五角星，棕色的接缝也很明显。它表面的榴莲刺呈锥形，距离较远。成熟的马来西亚猫王榴莲果皮青绿色，老树结褐色果实。
猫王榴莲比其他榴莲小，种子通常是扁的。另外，由于榴莲都是成熟后自然掉落，再经过低温冷冻技术保鲜，口感和味道会更好。因为特殊的地理环境、土壤、阳光等因素，猫山王只产于马来西亚，其中以彭亨州老埠山的猫山王最为正宗。
挑选榴莲的时候，需要注意。选择两个相邻的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍微用力向内捏。如果比较容易，可以让它们相互靠近，说明榴莲软熟了；如果感觉很结实，根本捏不出来，说明榴莲比较生。一般果实花瓣饱满，多瓣的会更好。几片花瓣表示有多少肉。
