煮饭前放太多水，可以倒一点水或者多加点米。如果是半熟或者水开了，就打开电饭锅，用勺子舀一点水出来。如果快熟了或者已经熟了，再煨一会儿，然后用筷子在米饭上戳几个洞。或者关掉电源再打开，多煮五分钟。
如果米饭太稀，也可以蒸干。把干净的纱布放在蒸笼的蒸格上，把米饭直接倒在纱布上蒸。也可以多加水，直接煮成粥。过程中要注意搅拌，避免粘锅，或者加入肉和调料做成粽子等食物。
如果蒸饭水太多，可以用电饭煲煮。可以打开盖子，把米饭放在通风处，让水分自然蒸发，然后等米饭稍微干一点再继续煮一会儿。也可以把软米饭翻几个面，让米饭与空气体充分接触，晾10分钟左右，再拿干净的干棉布在米饭上晾一会儿。如果米饭还是太软，再重复一遍。
煮饭的比例是3: 1。蒸饭的时候可以加点植物油，然后搅拌均匀。用电炉蒸20分钟左右。跳闸后不要及时取出，小火煨十分钟左右，会使煮出来的米饭更软糯。做饭的时候，在米饭里加点醋。一般在1.5kg大米中加入2ml醋，可以使大米的味道更香。
