有机亚麻籽油(芝麻勺亚麻籽油简介)
对辅食油的讨论大多集中在评价上。很多宝贝妈妈都来问可米买哪个牌子的辅食油，xx牌子好不好，但是基本上没人分析过为什么给宝宝吃辅食油，能补充多少营养。在这篇文章中，科米将基于数据和科学对辅食油进行深入分析，从根源上告诉你，辅食油到底该不该买？
什么是脂肪酸，它们与DHA有什么关系？
脂肪、脂肪酸、饱和脂肪酸、亚麻酸、DHA等名词，通常宝妈们可能在各种渠道听说过很多次，但这些概念之间有什么关系，对人体有什么好处，却很少有人能说得清楚。很多宝妈在听说对宝宝大脑有好处后，并没有想太多，淹没在商家和大V种草的氛围中直接下单。
是一种脂肪酯(脂类)，而酯类还包括磷脂、糖脂、脂蛋白等。脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪酸根据饱和度和碳链长度分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸又可以分为很多种，包括n-3脂肪酸和n-6脂肪酸。层次关系如下:脂质-脂肪-脂肪酸-不饱和脂肪酸-多不饱和脂肪酸(n-3脂肪酸+n-6脂肪酸等。).因为n-3和n-6脂肪酸是人体不能合成的，所以是必需脂肪酸。
N-3脂肪酸(-3脂肪酸)
N-3脂肪酸主要包括亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
-亚麻酸主要存在于动物的乳汁、植物的叶、根和果实中，其中以紫苏子和亚麻籽最为丰富。-亚麻酸可以在我们体内代谢转化为EPA和DHA，这是很多商家宣传可以补充DHA的依据。但目前的研究发现转化效率并不高，7个月大的婴儿转化效率不到7%。主要原因是我们体内缺乏这种转化酶，酶的活性会随着年龄的增长而不同。
DHA主要存在于海洋生物、藻类和真菌中。金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、秋刀鱼等深海鱼。DHA是人脑的重要组成部分，约占人脑脂质的10%，DHA也是视网膜的重要组成部分。
EPA和DHA一样，主要存在于海洋生物体内。EPA的主要作用是降低血脂，预防动脉硬化。欧盟规定，EPA是婴儿配方奶粉中的必需成分，但不得超过DHA的含量。其他国家或地区不是强制，只是限制。
N-6脂肪酸(-6脂肪酸)
N-6脂肪酸主要包括二十碳四烯酸、亚油酸和亚麻酸。
二十四烷酸(AA或ARA)主要存在于鱼类、动物内脏、蛋类和奶类中，是人类大脑和视神经发育的重要物质。1999年，肯塔基大学对7000名婴儿进行了一项实验。母乳喂养的孩子智商比奶粉喂养的孩子高3% ~ 5%，因为母乳中富含AA和DHA。
亚油酸主要存在于动植物油脂中，葵花油、大豆油、玉米油占50%以上，花生油占38%以上，主要功能是调节血脂。我国婴幼儿配方奶粉标准中必须添加亚油酸。亚油酸在体内可以代谢分解为二十碳四烯酸和-亚麻酸，但当亚油酸摄入过多时，这种分解过程就会受到抑制。
-亚麻酸(GLA)主要存在于植物和微生物中。GLA的生理功能和亚油酸一样，可以调节血脂。
正确理解n-3和n-6脂肪酸
虽然脂肪酸对人体是必不可少的，有很多好处，但是多多益善。2003年发表在《世界营养与饮食评论》上的研究发现，过量的n-6脂肪酸会干扰n-3脂肪酸的吸收，因为它们会竞争相同的限速酶。但是这个研究还是有争议的，有的显示两者比例不影响。2008年发表在《生化科学趋势》上的研究发现，长期过量摄入n-6脂肪酸会导致慢性心脏病发作、关节炎、骨质疏松、肥胖等。
因为DHA与大脑发育有关，所以很多宝妈都认为应该给宝宝多吃点，但事实并非如此。摄入过多的DHA会影响体内其他脂肪酸的代谢，从而影响身体的很多功能。一般来说，DHA摄入时，AA至少要达到同样的摄入量，母乳中是1:2，EPA低于DHA。因此，马宝在遇到DHA售卖产品时，应同时注意AA和EPA的含量(参考港食物卫生局研究中心及卑诗大学了解人乳成分及婴儿大脑发育的复杂性)。
婴儿辅食中的脂肪酸
宝宝每天应该摄入多少n-3和n-6脂肪酸？
12个月以下的宝宝，每天应该吃多少脂肪酸？首先，国内的中国居民膳食指南并没有给出明确的参考值。我们在最新的美国膳食指南中找到了不同年龄段的脂肪酸摄入量参考值:
0-6个月:如果不给，母乳喂养就够了。
6-11个月:-亚麻酸0.5g，亚油酸4.6g
12-23个月:-亚麻酸0.7克，亚油酸7克
2-3岁:-亚麻酸0.7g，亚油酸7g。
另外，对于12个月以下的宝宝来说，饱和脂肪要尽量少摄入，不必要，占用辅食量有限。此外，过量摄入可能会导致肥胖或对心脑血管不好。
至于DHA的摄入量，美国膳食指南中并没有给出具体的数值，因为-亚麻酸可以通过代谢分解成DHA和EPA，同样的亚油酸也可以分解成另外两种脂肪酸，但是我们前面提到过，这种分解转化的效率是比较低的。同样，美国医学协会建议婴儿的n-3脂肪酸摄入量应为每天0.5g。其实这个也可以和上面对应，但是里面也有描述，EPA和DHA至少占n-3脂肪酸的10%，也就是DHA+EPA的日摄入量在50mg左右。
常见食物中n-3和n-6脂肪酸的含量是多少？
为了让马宝对日常常见食物中的脂肪酸含量有一个直观、定量的了解，这里我们挑选了几种日常常见食物，来看看这些食物的脂肪酸含量:
猪肉:-亚麻酸0.16克/100克，亚油酸2.4克/100克
鸡肉:-亚麻酸0.6g/100g，亚油酸5.9g/100g
鸡蛋:-亚麻酸0.06克/100克，亚油酸1.5克/100克
胡萝卜:-亚麻酸0克/100克，亚油酸0克/100克
菠菜:-亚麻酸0.13克/100克，亚油酸0.03克/100克
黑木耳:-亚麻酸0.05克/100克，亚油酸0.05克/100克
西红柿:-亚麻酸0.001克/100克，亚油酸0.007克/100克
注:数据来自中国大陆/香港/台湾省食物营养表。
从上面可以看出，肉类、蛋类、茎叶类蔬菜都含有一定的所需脂肪酸，而且含量相当可观。以鸡肉为例，每天50g的鸡肉可以满足宝宝6-11月份一大半的摄入需求，这还没有从母乳/配方奶中计算出来。
宝宝如何补充n-3和n-6脂肪酸？
母乳本身含有脂肪酸，母乳中n-3脂肪酸、n-6脂肪酸等多不饱和脂肪酸的含量约为0.6g/100ml。同时，英国哥伦比亚大学的一项研究发现，母乳中AA和DHA的比例为2:1，容易吸收，不会相互抑制，对婴儿非常友好。如果每天保证600ml母乳，添加辅食，可以满足6-11月宝宝的需求。辅食建议肉类、蛋类、绿叶蔬菜搭配。
同时可以在辅食中安排一些鱼类，每周2-3次。前面提到过，鱼类富含脂肪酸，淡水鱼也可以，最好是海鱼。然而，海鱼中的甲基汞含量可能很高。由于环境受到工业污染，水中的微生物将汞转化为毒性很强的甲基汞，被水生生物吸收，积累在食物链中。2019年，香港食物安全中心分析，三文鱼、鲳鱼、鲈鱼、龙鱼等常见推荐鱼类风险较低，建议选择。同时，建议购买时选择有迹可循、大平台推荐。如果孩子进食有困难，宝妈们也可以在饮食中增加，这样会线性增加母乳中多不饱和脂肪酸的比例。
对于12个月以上的宝宝来说，随着宝宝身体和器官发育趋于完善，可以选择和接受的食物种类也越来越多。饮食中的坚果和磨碎的食物、海鲜、肉蛋和油都可以为宝宝提供丰富的脂肪酸。
应该选择补充油吗？
上面说了很多，很多宝贝妈妈都很关心。应该买什么牌子的辅食油？在这里，米可以分析一下大家经常提到的几个辅食油品牌。
主流补充油产品的硬分析
这里，我们来看看以下辅食油对应的成分含量:
爷爷的农场橄榄油:多不饱和脂肪酸7g/100g，饱和脂肪酸14g/100g；；
爷爷的农场亚麻籽油:多不饱和脂肪酸68.4g/100g，饱和脂肪酸10.6g/100g；；
爷爷的农场核桃油:多不饱和脂肪酸75.7g/100g，饱和脂肪酸9.3g/100g；；
核桃油:多不饱和脂肪酸74g/100g，饱和脂肪酸10g/100g；；
乳木果油:多不饱和脂肪酸10g/100g，饱和脂肪酸16g/100g；；
鲁花花生油:亚油酸37.2g/100g，油酸43.1g/100g；；
来源:品牌商家天猫旗舰店展示的营养成分表。
多不饱和脂肪酸包括n-3脂肪酸和n-6脂肪酸(这两种物质前面已经分析过了)，而饱和脂肪酸不是我们人体必需的，所以首先要排除橄榄油和牛油果油这两种饱和脂肪酸含量高的辅食；其次，我们来分析一下多不饱和脂肪酸的含量。通过以上对比可以看出，花生油不含n-3脂肪酸，这里不推荐。
最后，从多不饱和脂肪含量来说，科米建议选择亚麻籽油、核桃油等产品，其次是菜籽油和大豆油。
另外，在油的使用上，科米建议一岁以下的宝宝尽量避免食用油脂。一方面，油的热量高，会占用辅食有限的食量。其次，油中含有较多的饱和脂肪，容易导致肥胖。对于是否给一岁以下的婴儿添加燃油，各国存在争议。有的说可以加，但要少加，一般在7-8g(但即使这么一点油，热量也接近90kcal，相当于30-40g高铁米粉)。因此，无论是美国膳食指南还是英国婴儿指南，都建议12月前的婴儿应避免添加食用油，建议12个月后再添加。12-23个月的宝宝每天要添加8-9g的油，2-8岁的宝宝每天要添加15-20g左右的油。
辅助油，一个具有中国特色的营销理念。
最后，科米想说，辅食油只是一个新的营销概念。我们的食品安全国家标准里没有这个概念。不仅很多国内品牌标榜自己的产品是辅食油，很多国外品牌为了拓展中国市场，也在中国标榜自己是辅食油。而对应的同款油，在国外电商平台根本没有提到辅食和宝贝的概念。所以在选油的时候，尽量以家庭为单位来考虑。考虑的范围更广。婴儿可以吃健康油，马宝保爸也可以。并不是说宝宝吃辅食就吃A型油，大一点和家人一起吃就开始吃B型油。因此，科米建议马宝应该考虑更广的范围，选择最好的油，而不是局限于所谓的“补充油”。
我们以亚麻籽油为例，对比一下辅食油和非辅食油的指标:
亚麻籽油:
特殊风味鲁花压榨亚麻籽油，GB/T 8235，压榨工艺，一级，139.9元/1.6L，1L 87元，自有工厂；
秋满满有机亚麻籽油，GB/T 8235，压榨加工工艺，无标准等级，158元/250mL，1L 632元，可来样定做；
芽有机亚麻籽油，GB/T 8235，压榨加工工艺，一级，98元/150mL，1L 653元，代工；
格雷诺有机亚麻籽油，GB/T 8235，压榨加工工艺，一级，48元/125mL，1L 384元，自有工厂；
亚麻籽油质量等级
通过以上对比，我们可以看出，所谓的辅食油，其实和其他油的生产标准、生产工艺、质量等级完全一样。秋田满满在这里没有标明自己的品质等级，但也是有机亚麻籽油，不是辅食品牌。自己工厂加工的油品牌价格是辅食品牌的一半左右。这里的品牌只是一个例子，为宝妈们拓宽思路。我们会避免在这里被宣传。
其他种类的辅食油，情况基本相同。
另外，家里用油的时候，可以随时保留多种油，混合使用或者交替使用，因为不同种类的油会有不同的应用场景，但是尽量多煮，少煎少炸。
参考资料:
中国居民膳食指南
香港食物安全局
营养成分应用指南
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理解母乳成分和婴儿大脑发育的复杂性
