一、电热水壶分类:
按结构分分体式、整体式（见图一），前者水壶与供电底座可以分离，后者是一个整体；按是否保温分保温式、非保温式，前者水开以后可以在一定范围内保温；按智能化程度分：机械式、智能式，后者包含有单片机控制电路）；按壶身结构分单层、双层，后者保温性能好；按保护功能分无保护、有保护功能，前者很简单但很不安全，基本被淘汰了。按开关位置分有上部开关、下部开关，前者的蒸汽开关在手柄上端，壶盖为单独的提把，后者的蒸汽开关在下部，手柄上设有开盖按钮，如下图2与3；当然结构上还有很多差别，这里不一一列举了。
图一 几种常见热水壶
二、电热水壶内部结构（对应上图中3）
1、分离式底座
由圆形底座、电源插座、电源线组成；关于电源线的长度是有国标规定的，这是出于安全考虑的。它的作用是供电、承重，设计为母头，这样的设计是为了防止误触摸插座而发生触电事故；
图二 分离式底座
2.壶身底座
由蒸汽式自动断电开关、水壶插座、加热盘、温控器、热熔断器、指示灯组成；以上有的没有热熔断器；这是电热水壶的工作、控制部分，是核心部件；壶身电源公头与底座母头结合形成开关；
图三壶身底座
3.壶身
由外壳、壶身、手柄、上盖组成，有的外壳是不锈钢材料，有的是塑料材料，壶身用来盛水，有的为双层结构，有的为单层结构；有的外壳还有水位标尺，有的蒸汽自动开关在下部，有的在手柄上，相应内部结构上不同，比如图五左图对应图四内部结构。有的壶盖设有手提，有的没有，在手柄上有开关；
图四 壶身
电热水壶结构之二（对应图一中的2，开关在手柄上）
壶身底座，很明显与上面的不一样，蒸汽开关不在壶身底座上；
图五 壶身底座之二
2.手柄、壶身
图六 手柄壶身
3.温控器
图七 温控器
三、工作原理：
不同的厂家的产品工作原理不同，但差异不大，原理大同小异，这里列举三个比较典型的电路图供大家参考。
1.非保温式电热水壶原理：
见下图，接通电源后，蒸汽自动开关SA闭合，电源L→SA→温控器→热熔断器→加热盘→电源N形成了回路，加热盘开始加热，指示灯并联在加热盘上，于是指示灯发光。当水开以后，蒸汽式自动开关断电，指示灯熄灭，电热水壶停止加热。它是利用了电流的热效应工作的，是将电能转换为热能的装置。从电路可以看出，加热盘与指示灯为并联关系，与温控器、热熔断器、蒸汽开关为串联关系。
图八 非保温式电热水壶
2.保温式电热水壶之一：
见下图，其内部有两个加热盘，当水开之后，主加热盘断电，温度降低到一定值时，副加热盘投入工作，保持水温在一定范围内。红色指示灯、绿色指示灯对应不同的状态。两个温控器控制温度不同。
图九 保温式电热水壶
3.保温式电水壶之二：
这种电热水壶的保温电路是串联了一个电阻，只能维持较低的温度，不能持续加热；当水开之后，温控器ST1断开，R1串入电路，加热盘继续加热。指示灯反映不同的工作状态。
图十 保温式电热水壶
四、电热水壶的四大保护措施：
第一道保护：水开自动断电，就是蒸汽自动开关SA，当水壶内的水烧开后，产生的蒸汽通过蒸汽导管送到底部的橡胶管，由蒸汽导板再将蒸汽送到蒸汽开关内。蒸汽开关内部的断电弹簧片受热变形，使蒸汽开关动作，利用杠杆原理推动电源开关动作，从而实现了水开自动断电功能，其断电后不能自动复电，好的电热水壶水一旦沸腾马上就能发出“啪”的一声跳闸声音，水立刻停止沸腾。
第二道保护：防干烧保护温控器，常温状态下，温控器是闭合的，保证电路能够导通，当第一道蒸汽自动断电开关失效后，水会持续被加热（温度保持着100℃），直至烧干，这时壶身的温度超过会100℃，温控器上的双金属片受热变形推动触点断开，这是第二道保护，也就是防干烧保护。
第三道保护，过热保护，元件为热熔断器，当电水壶温度过高或严重短路时，温度达到139℃左右时，热熔断器发挥作用，熔断断电，起到了保护作用。
以上三道保护依次进行，确保了热水壶的正常、安全工作。这是区别于火炉烧开水或简单热水壶的重要部件。
还有一道保护措施：接地保护，这是为了降低触电危险性设置的。
不同的热水壶温控器、蒸汽自动开关有差别，下图对应图四；有些产品没有热熔断器。
一个良好的电热水壶应该具备以上四道保护。
图十一 蒸汽开关与温控器
图十二 热熔断器
五、电热水壶维修
检修工具：万用表、试电笔、改锥；
判别依据：根据电路图分析各部件开路、短路时的电阻；比如正常情况下，一个1500w的热水壶，其有载工作电阻为32欧姆，如果比这个小肯定是短路了，如果是无穷大肯定有断路的地方。
1.指示灯不亮，不能烧水：
这种故障应从两方面着手检查，一方面是检测是否有电压输入，也即电源有没有，通过试电笔或万用表检测；第二方面检查有无断路故障，电流经过的所有线路、部件都应检查，比如开关是否通电，电源线是否断开，另外检测热熔断器是否烧断，还有温控器接触是否良好，加热盘是否断路，这个通过万用表即可测出；
2.指示灯不亮，但能烧水；
这是指示灯支路故障，可能是该支路出现了断路或指示灯损坏。指示灯亮但不能烧水，这种故障是加热盘出现了断路；
3.水开以后不能断电；
这是蒸汽开关失灵所致，由于这个装置频繁动作，且处于潮湿工况，因此这是一种最常见的故障。大多数情况下是生锈所致，也可能材质不良，时间长了性能改变，如果有生锈等异物清除即可；还有可能是蒸汽导管错位蒸汽到不了簧片上；
4.外壳带电。
可能是发热盘故障或者导线绝缘损坏与外壳接触所致；
5.加热过程中有很高的噪音，
这种噪音不是正常的开水声音，这是因为里面积存了较厚的水垢的缘故。清除了水垢以后就能消除；
6.干烧不断电，
这是蒸汽自动开关和温控器都失效的现象；
7.加热慢：
电源电压是否过低，水壶内是否水垢太多，电源插头是否接触不良；
六、电热水壶安全注意事项
因电热水壶质量低劣发生的安全事故也有几件，比如水烧干后断电装置不起作用，引起了火灾事故，还有缸体漏电发生触电事故…..。不得不引起我们的高度重视。
1.水不能加的过满；长时间水多外溢对内部结构是一种损伤；
2.远离小孩能够接触到的地方；
3.杜绝山寨产品，为了节约成本，有些厂家的产品其部件质量低劣，甚至没有防干烧功能；用不了多长时间问题百出；
4.定期处理水垢；
5.淘汰无保护功能产品，选择保护功能齐全产品；毕竟后者贵不了多少钱，安全上有保障。选购时一定要问清其是否具有水开断电功能？是否具有防干烧功能？不能被忽悠了。
6.清洗时必须切断电源，不能带电操作；
7.作为专用的热水壶，不能用来煮饭，勉强煮饭带来的后果问题不少。
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