醉蟹腌多久寄生虫会死

寄生虫不会死。用高度酒精、酱油、芥末、醋等调料腌制不能有效杀死寄生虫，生吃海鲜后喝白酒、白醋也不能杀死寄生虫和细菌，所以醉蟹腌制多长时间，寄生虫还是顽强地活着。

醉蟹是江苏兴化的小吃菜谱之一，以螃蟹为主料。醉蟹的烹饪技巧主要是腌制。醉蟹的制作方法只需要将生蟹清洗干净，然后将酱油、黄酒、糖一起熬制成卤汁，将醉蟹浸泡在卤汁中一段时间即可腌制食用。这种方法做出来的螃蟹不熟，但是经过长时间的腌制，螃蟹会逐渐死亡，肉经过酒精等材料浸泡后会逐渐变味。具有香气扑鼻，无腥味，蟹味鲜美的特点。

醉蟹不建议生吃，因为可能携带寄生虫，寄生虫最怕高温。一般用开水蒸15分钟左右，就能杀菌灭藻，达到安全食用的标准。或者，你也可以把醉蟹蒸熟后，用黄酒浸泡八个小时以上，再用浓郁的酒来品尝它的味道。

煮熟的醉蟹可以密封在干净的容器中，然后放入冰箱冷藏，可以保存一个月左右。如果想长期保存，可以将醉蟹放入冰箱冷冻室，在零下18℃的温度下保存3-6个月。