众所周知，饺子的种类很多，荠菜饺子是最受欢迎的饺子之一。很多人在饺子里吃荠菜，尤其是在春天。荠菜饺子是有讲究的，那么荠菜饺子要用开水烫吗？具体来看一下吧！
要不要用开水烫荠菜饺子？
荠菜一定要用开水焯一下。
荠菜属于野菜。在烹饪之前，荠菜需要在水中焯一下。虽然会损失一些营养和香味，但是荠菜是一种草酸含量很高的野菜，可能会有农药残留或者其他污染物。为了实用安全，还是焯水比较好！
荠菜虽然好吃，但是荠菜是十字花科植物，有轻微的涩味。荠菜在做肉馅的时候如果稍微蘸一下水，其固有的涩味就可以去掉。
最好在焯水的过程中倒一点纯花生油，这样荠菜会吸收花生油的醇香，口感更好，还能增加荠菜的光泽，一举两得。
荠菜可以不用焯水直接包饺子吗？
虽然建议做食物，但是如果实在不想做也可以做饺子。
荠菜焯水后味道会变淡。如果喜欢荠菜的原味，也可以不焯水吃。对身体伤害不大。
荠菜如何不用焯水包饺子；
1.荠菜洗净，去老茎黄叶，擦干水分。
2.荠菜切成大小合适的馅，放入锅中，加入适量的盐。
3.抹上卤汁，静置一会，把水全部挤出来。
4.把榨好的荠菜放在肉馅上就行了。
荠菜饺子的做法
原料:五花肉300克，荠菜100克，饺子皮1公斤，熟花生30克，南德调料10克，胡椒粉5克，鸡蛋1个，姜、葱、蒜8克，盐8克，醋2克，辣椒油3克。
练习:
1.五花肉洗净，剁成馅。
2.荠菜洗净，剁成粉。熟花生碎了。
3.姜、葱、蒜洗净，切块。
4.将肉末、荠菜、花生、姜、蒜、葱、南德调料、胡椒粉、盐(3g)拌匀。最好把鸡蛋打散再放进去搅拌均匀。
5.把饺子包在饺子里。
6.锅中倒入清水，烧开后放入饺子。水开后，再加入少量冷水和盐。当所有的饺子都浮在水面上时，饺子就完全熟了。
7.煮好后捞出，拌上醋和辣椒油即可食用。
