做凉虾可以加筋粉吗？

美食坐家肯定的告诉题主，做凉虾是可以加筋粉的，加了筋粉的凉虾吃起来才更有嚼劲。凉虾是美食坐家的家乡四川和重庆等地十分常见的特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。因头大尾细形似虾，故此得名，是炎炎夏日人们消暑的一道特别受欢迎的食品。

一、材料准备：

凉虾粉60克，筋粉20克，水800毫升，醋1勺，红糖浆和食用级生石灰各适量。

二、具体做法：

1.800毫升水加入8克食用级生石灰兑好，静置几个小时后，去除表面浮沫，取澄清石灰水，备用。

2.将200毫升澄清石灰水倒入凉虾粉和筋粉中，搅拌均匀成糊状，静置20~30分钟。剩下的600毫升澄清石灰水倒入锅中，烧开。然后倒一半烧开的水到糊中，又搅拌均匀。

3.再倒回锅中，继续搅拌均匀。置火上，大火烧沸3~5分钟，离火，搅拌片刻。

4.将糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有冷水的碗。糊从漏勺滴入冷水中，成为带尾巴的小蝌蚪。将小蝌蚪捞出，盛入碗中，加上红糖浆即成。