有哪个大厨懂得清甜高汤的做法，请赐教？

学会做高汤，做菜不好吃才怪？

听说，每一个好的厨师都有 一样秘密武器，任何普通的食材，在紧张的料理时间里，都会因为它而大放光彩，那就是高汤。高汤是精致料理的灵魂，高汤总能在各式菜肴中，起到化平凡为神奇的作用，今天我们就来做一款清甜高汤。

食材准备：筒子骨2根、鸡架1个、猪肉皮100克、玉米一个、木瓜一片、生姜60克、料酒125毫升、醋适量、盐适量。

制作方法：

1.将买回来的猪大骨、鸡架放到清水里面反复清洗，把上面的血水和碎骨头渣渣清洗干净，接着将猪大骨、鸡架放到冷水当中浸泡，随后往里面加入适量的醋，这样不仅能够起到清洗血水的作用，还能够软化猪大骨中的营养物质，这样在炖煮的时候，能够更好的将骨头中的营养炖煮出来，大概浸泡30分钟，拿出备用。玉米切块，木瓜切块备用。

2.冷水入锅，放入姜片、料酒，把水煮开，放入猪骨、鸡架，漂去浮沫，捞出骨头清洗干净备用。把猪皮放入锅中煮熟捞出，去残毛，刮净肥肉，清洗干净备用。

3.把筒骨、鸡架、猪皮、生姜、料酒全部放入锅中，大火烧开，然后改小火慢慢熬，直到熬成乳白色汤汁。

4.熬好的汤过滤出一部分，装入带盖盒饭中，冷却放入冰箱分多次应用。

5.锅中剩下的汤加入玉米、木瓜继续煮十五分钟，调入盐。清甜高汤做好了。

此汤清甜可口，汤汁浓郁，营养丰富，用料简单，可常为家人准备。