爆炒黄鳝怎么做？

黄鳝营养丰富，今天来教你们做爆炒黄鳝。

黄鳝，普通淡水食用鱼。营养价值很高，食用鳝鱼肉有补脑健身的功效，它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，黄鳝所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人，维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼还含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”。

食材准备：黄鳝两条，青椒一个，洋葱半个，蒜蓉一小勺，姜丝少许，料酒适量，盐、酱油、糖、耗油适量。

1.在市场上购买黄鳝两条，让卖家去骨去头。

2.把黄鳝切断，放入盆中，用盐和料酒反复抓洗几遍备用。配菜青椒切丝，洋葱切丝。

3.炒锅热锅放油，爆香蒜蓉、姜。倒入黄鳝爆炒，加入一点料酒。

4.把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油、糖、耗油调成的酱汁，出锅。

这样烧的黄鳝色泽明亮，味道鲜美，孩子们非常喜欢吃。