这样做鱼头豆腐汤不腥,营养又好吃!
白鲢鱼头配豆腐经烹饪出的鱼头豆腐汤勾起了我的一段美好的回忆。犹记得那年高考前一段时间,大家都在紧张的进入备考阶段,忙得焦头烂额,同宿舍的舍友的母亲隔三差五为舍友带来各种补汤,我们几个同宿舍的人沾了她的光吃了不少好东西,其中最为记忆犹新的当属鱼头豆腐汤,汤汁雪白浓稠,香甜可口,一边喝着汤一边羡慕着她有如此贤惠的母亲。出来工作后,始终对这个汤念念不忘,反复实验后发现体宽肉厚的鲢鱼头撞上嫩滑的豆腐,熬出雪白的汤,味道特别的鲜美,香而不腻,而且营养丰富。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之功效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
食材准备:鲢鱼头一个,嫩豆腐一块,姜两片,葱花少量
,盐适量,料酒适量。
做法步骤:
1.选购新鲜白鲢鱼头一个,把鳞、腮,鱼翅仔仔细细的处理干净。
2.把鱼头放入一个盆里,倒入料酒、盐,用手反复揉、抓,然后拿到水龙头下冲洗干净,反复两次。洗好的鱼拿出放在案板上对半切开。
3.热锅冷油,放入鱼煎到两面微黄。
4.加入适量水,大火煮沸,漂去浮沫。
5.加入姜,料酒,豆腐,转小火慢炖40分钟,剩出,洒入葱花,新鲜美味的鱼头豆腐汤做好了。
看着如此浓稠的汤,是否勾起了你的食欲。
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