野生黄辣丁怎么做才有营养？

野生黄辣丁这样做，营养又好吃！

多年前四川旅游，品尝了当地知名小吃，真正给人留下深刻印象的是黄辣丁。什么是黄辣丁？起初和不少游客一样，认为是由土豆、辣子切成的菜经烹饪加工而成，因为土豆黄、辣椒辣，故称黄辣丁，这种解释赢得众人赞同。那天由成都出发，去往乐山，因时间紧没吃早饭，路旁林立的大大小小餐馆，不论规模和名称怎样，都在显赫处写着一块牌子——鲜活黄辣丁。腹内已是饥肠辘辘，此刻不尝更待何时！车里人急忙问导游，方知黄辣丁是此地江中土生土长的鱼，鱼体不大，遍体通黄，三五成群巡游在江水中。用它做菜味道之鲜，汤汁之美，非同寻常，由此看来，此前主观“认定”和实物是风马牛不相及了。

查阅了资料，方知黄辣丁又名黄骨鱼，能益脾胃和五脏，利尿消肿，祛风醒酒。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、 脚气水肿以及营养不良性水肿者食用，适宜小儿痘疹初期食用。

下面来一道简单家庭做法黄辣丁炖豆腐。

食材准备：黄辣丁6条每条一两多到2两，豆腐一块，葱几根，姜两片，长青椒半个，盐适量，料酒适量。

1.黄辣丁放盐和料酒抓洗两次备用。

2.葱白切断，葱叶切细，姜切丝，辣椒切圈备用。

3.热锅放油把黄辣丁放入煎黄，倒出备用

4.锅烧热下油爆香姜丝、葱白、青椒圈，下黄辣丁，料酒，倒入适量水，开大火烧沸一会儿，转小火慢炖。

5.放入豆腐，炖到汤汁浓白调入盐即可。

6.出锅洒入葱花，新鲜美味可口的黄辣丁炖豆腐做好了。

小贴士

炸鱼时间不能太长，外皮稍黄即可，煮的时候大火煮沸一会儿转小火慢煮，煮透，汤色成浓白色，很好喝，拌饭爽极了，鱼肉很嫩很香。