鸡蛋炒韭菜的制作过程是什么？制作时需要注意哪些问题？

阳春三月，韭菜跟鸡蛋这样煮，好吃又有营养！

春季养生要补阳，常吃一道简单家常菜韭菜炒鸡蛋即可让我们春天里阳气十足。

韭菜是春天里最好的蔬菜之一，有人称它为"春菜第一美食"。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。韭菜炒鸡蛋适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。

原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油，食盐各适量。

将韭菜洗净，切成段，将鸡蛋敲入碗中搅拌一下。开大火，锅里热油，倒入鸡蛋，鸡蛋液凝固，用煎锅将鸡蛋打碎，放出来备用。加入适量油，加入韭菜，快速炒熟，倒入炒好的鸡蛋，调入盐，韭菜炒鸡蛋完成。

还要注意的是，韭菜炒鸡蛋不用放太多的调味品，简单的食材用简单的做法， 会有意想不到的美味，鸡蛋鲜嫩爽口，韭菜青翠不老，给肉都不换。