春笋的营养价值如何？

深谢小伙子很腻害哦友邀我回答！

春笋，尤其凉拌春竹笋是美食坐家下酒的醉爱。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故我一直称它为“素食第一品”。

春笋的营养价值极为丰富，除含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分外，还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，具有滋补强身、益气补脑等功效。最为大家关注的是，由于春竹笋中含有丰富的粗纤维，食后能促进肠管的蠕动，可促使大便排出和加速胆固醇的代谢，有降低胆固醇的作用。同时，亦能减少致癌物质在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用。

最后顺便简单介绍一下我爱吃的拌竹笋的做法：鲜嫩竹笋300克，生姜、香油、醋、盐各适量。先将笋煮熟切片，再用生姜（切碎）、香油、醋、盐拌勻即可食用。