谢友邀我作答！
要使鲜杀的鸭血又嫩又滑，美食坐家是这样弄的：
鲜鸭血，杀鸭的时候用一小盆或碗接着，盆里先放少许盐、水和菜籽油，然后把鸭血放进盛具里，再用80到90度的热水往盛具里冲，边冲边搅拌，水和血的比例一般在3比1左右，搅拌后就放好让它静止，待变凉后就凝固成嫩滑的鲜鸭血了。
凝固以后的鲜鸭血，既可直接烹饪菜肴，也可制成熟鸭血烫火锅等。鲜鸭血，下锅烹饪前可用刀划井字格；熟鸭血，前步骤同鲜鸭血，后面再蒸熟即可。鲜、熟两种鸭血美食坐家最喜欢这样吃：鲜鸭血和蔬菜、花椒、姜蒜末、辣椒等直接烹制，血旺、蔬菜味美，又麻又辣又烫，爽。熟鸭血就是在吃火锅的时候，把血旺放在九宫格里，偏隅一角慢慢让火锅味道渗入血旺中，那时血旺中形成一些小孔，味道硬是又嫩又鲜又滑，巴适得板！
莲藕是湖北地区最为盛产，也被称之为“水八仙”之一，由于我老婆就是一个湖北人，所以我们家是经常吃莲藕的。有功夫的时候就煲个藕汤、炸个藕盒，简单快手一些那就凉拌或清 …
酸辣土豆丝是常见家常菜，堪称集用料便宜、做法简单、好吃下饭等众多优点于一身的标准快手菜。不过还是那个老问题，再简单的快手菜对于刚刚学做菜的人来说也够手忙脚乱的了 …
补气血，用煲汤的方法是古代就流传至今的经验，有用传统方药为主的药膳食疗煲汤，也有自我认知的营养煲汤，至于哪种汤更适合自己，这里要看自己的“气血”状态如何。中医最 …
现在一个二口之家，在大连生活一天伙食费的开销要90-100元。我们是退休居家比较多的人，表姐说你们现在不用看孙子，一个月千八百就够用了吧，我笑笑说：我们是一对儿 …
微信扫一扫,分享到朋友圈
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。