20多年来，“酒鬼”美食坐家一直酿造白酒，销售白酒，也每天中午晚上喝白酒，我认为好酒是品出来的，不要只听一面之词，亲自品尝才是王道。
首先，对白酒最基础的要求，当然是纯粮食酿造。纯粮酒是以粮食谷物为原料，采用固态发酵，经过陈酿、勾兑而成的一种白酒，它内部没有添加食用酒精以及其他的呈香物质，本身就具有非常独特的香味和口感。纯粮酒对于我们的身体没有太大的负面影响，好喝还不上头。而酒精勾兑酒是比较难喝的，并且对身体有害。
其次，好的白酒需要酒中包含丰富的味道，即酸辣苦涩甜五味协调。你用舌尖舔一下，感觉这酒是甜的；你歪着头，让酒顺着舌头一侧流，感觉这酒是酸的；让酒流到舌根，你感觉这酒是苦的；把舌头卷起来，把酒流在舌底，你感觉这酒是涩的；让酒流过舌面，你感觉这酒是辣的。总之，一口下去，还想再来一口，喝几口酒到口腔里就像个小炸弹炸开一样，感觉很大，酒线很长、很聚，酒线过喉咙的时候很圆润，没有任何针刺感。
最后，好酒就是喝起来愉悦，让人心情舒畅。好的白酒瓶盖一打开，一股浓烈强劲的酒香就会扑鼻而来，整个屋子里会被酒香笼罩，喝一口柔而不烈，不辣喉，醇厚香浓，回味悠长，空杯隔夜香，饭后打个嗝都是香的，所以喝再多也不会头昏脑涨。
