罗定酿南瓜的做法是什么？

本期导读：罗定酿南瓜的做法

“酿南瓜是妈妈的味道”，这还是我的一个来自广东罗定大学同学给我讲的。

“那个年代家境也不是很好，平时家里的菜都是自己种的，一日三餐都是一些非常简单的蔬菜。为改善伙食，每隔一段时间，妈妈喜欢变着花样的给我们做好吃的，其中就有这道“酿南瓜”。正宗的广东罗定酿南瓜，是用南瓜丁做的，选择那种成熟的老南瓜，将南瓜切成巴掌大的长条块状，中间用勺子挖出一个槽，类似小船的模型，在槽里面加以配菜上锅蒸熟，酿南瓜就算是成功了。”

虽然时隔多年，但我还能依稀记得它的味道，南瓜甘甜入口，配菜鲜香嫩滑，味道浓郁。今天就寻着它的记忆来给大家介绍这道“罗定酿南瓜”。

【酿南瓜】

主食材：小南瓜，猪肉，香菇

辅料：生抽，料酒，鸡蛋两颗，面粉，食盐，油

#小南瓜#

我做这道菜，是选择那种小南瓜，市场上有卖的，这种南瓜不用切。挑选的南瓜个头大小一致的最好，这样做出来品相好，美观。将有南瓜蒂的那一头切掉，去皮后用勺子将南瓜瓤子挖掉，洗净备用。

猪肉挑选那种肥瘦兼顾的最好，这样吃起来汁多有嚼劲。将猪肉清洗一遍切丝剁碎，越碎越好，香菇切小丁。碗中打入鸡蛋，食材混合后加入一勺生抽，一勺料酒，两勺油，小半勺食盐，一把面粉，沿着一个方向搅拌均匀，让肉有劲道。将做好馅料后填入南瓜盅。

起锅烧水，将做好的南瓜盅上锅蒸，时间控制30分钟左右，基本上就熟透了。一道好吃的酿南瓜就做好了。

【成品图】

【小贴士】

南瓜酿的做法很多，我做的这道菜食材相对简单。其实还可以搭配其它食材。像米饭，鸡肉，鸡蛋，做出的南瓜鸡蛋羹，南瓜鸡肉饭都是不错的。添加调料可以根据自己的口味配置。

想做这道菜的朋友，如果实在没有这种小南瓜，其实也可以用普通的南瓜代替。像平时种的那种大南瓜，处理成手掌大小的块状，中间挖槽填配菜蒸熟也是一样的味道。喜欢的朋友可以在家尝试一下。

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