怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？

本期导读：怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？

这期的话题似乎戳中了许多在家做饭的爸爸妈妈们。有没有这种感觉。多数情况下蒸出来的米饭不好吃，有的太软，米饭黏性大，吃起来没有嚼劲，不香；有的太硬，不好消化，不利于肠胃健康

其实真正做到蒸出来的米饭要好吃，对胃口，有一个指标，那就是米饭要有营养、粒粒分明、不软不硬、软和适中，出锅时香喷喷。那怎样才能做到这么好吃的米饭呢？其实很多人忽略了一些细节，这些细节掌握好了，一样能做出好吃的米饭。

蒸米饭要注意的细节

1：控制好洗米的次数

洗米次数不能太多，清洗次数多了，一些水溶性营养元素就流失过多。一般推荐洗两次就可以了，第一次清洗，手轻微搓洗搅拌去除灰尘，第二次过水淘洗，主要是清掉米中的砂质。淘洗做好这两步就可以了。这样蒸出来的米饭有营养

2：延长米的浸泡时间

米洗好后不要马上锅蒸，这里我们将米浸泡冷水中一段时间，大概一个小时左右，让米充分吸收水分，达到颗粒饱满。这样蒸出来的米饭粒粒分明

3：控制蒸米饭的水量

水多水少，直接关系到蒸出来的米饭的软硬度。水太多，米饭就比较软，水过少，米饭就比较硬，吃起来硌牙，影响肠胃消化。通常的做法就是控制水的量与米的比例差不多，水的量是米的1-1.5倍即可。最简单的做法，就是用手指去衡量，当水量达到指头的第一个关节时，就不用再加水了。这样蒸出来的米饭不软不硬

4：增加米饭保温时间

一般家庭都是用电饭煲蒸米饭，在米饭蒸熟之后，电饭煲会跳闸至保温档。这个时候，不要马上开盖。因为这个时候水汽比较大，立即开盖，米饭表面就有一层水汽，米饭就比较黏。正确的做法就是让米饭保温一会，五分钟就好。余温能够控干多余的水蒸气，再者水汽液化之后流入锅底可以软化锅底形成的锅巴，使其不粘锅底，方便后续清洗电饭煲。这样蒸出来的米饭软和适中，出锅香喷喷

其实想要米饭蒸得好吃，除了要注重上面的一些细节外，还有一些小技巧。在生活中我们可以适当的运用，比如加些调料，醋、油、盐等等，做出的米饭更有味道

蒸米饭可以增加的技巧

1：加醋

蒸饭的过程中，如果能加适量的醋在米饭中，这样蒸出来的米饭不仅香味更浓，粒粒分明，而且更易于保存不变质变味，特别是温度比较高的夏季，这种方法蒸饭更适宜。

2：加盐

这种方法适用于剩米饭，剩米饭时间放长了总有一点味道。如果重新蒸的话，我们可以在米饭中加一些食盐水，不仅能除味而且米饭也香。

3：加油

在蒸饭之前，加一勺食用油，平时吃的那种就可以。油能使米饭圆润透亮，颗粒分明，能增加米饭的蓬松度。家中如果有陈米，要想做出和新米一样的口味，加食用油是一个不错的建议。

本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待你的见解哦，下期再见！