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大家好，我是小柯，一名厨艺爱好者，喜欢美食，也更喜欢做菜！
对于做菜，每个人都有自己的绝招，虽然味道不同，但是大同小异，可以说是“各家所长”吧！追求的不仅是色香味俱全，更重要的是享受它的过程。
对于做菜，我们喜欢加一些调料、配菜，这其中就不得不说常用的配菜，姜葱蒜，他们不仅是食材，也是调味剂，不仅能杀菌去霉，而且对人体也是大有益处的，但是做菜合理的投放菜能更提味、有效
下面是我生活中炒菜的一些总结，不对的地方希望大家多多指正！
炒蔬菜
热锅之后，可以适当的加些姜片（姜丝）、蒜片（蒜蓉），炝锅，炒出香味，然后再炒，一定要大火炒，这样才能更好的保证蔬菜的鲜味和营养，最后快要熟的时候，可以加入葱花翻炒，一来是点缀作用，二来葱油中特殊的挥发油，最后炒制更能提升菜的香味，还能够刺激人体内消化液分泌，增强食欲
炒肉类
做肉菜不像做蔬菜那样，肉本身的鲜味就不需要放更多的配料
如果是鱼类，我们需要多放姜，鱼的腥味比较重，放姜一个是去掉一部分腥味，另一个鱼类生活在水中，寒气比较大，姜性温，可以缓和鱼的寒气，最后鱼快熟的时候加一点蒜片或者蒜蓉，更能提香
如果是家禽肉，大蒜是首选，烹制的过程中加入蒜，使肉更香
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