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春天来了，大地绿了。处处芳草香，家乡的田地里，山坡上，各种野菜都探出头来。一睹春光的风采......
有荠菜，黄花菜，马齿苋，野葱等等。在我小时候，那个时候家里并不富裕，有时候菜都不够吃，特别是在农村，母亲喜欢去自家的地里采些野菜回来，像荠菜，马齿苋，这个是比较常做的，也经常吃
#荠菜#
#黄花菜#
#野葱#
#马齿苋#
马齿苋性凉，可消炎利尿，清热利湿，特别是春夏比较适合食用，而且它的生长周期比较长，春夏都比较常见
今天我就为大家介绍马齿苋最家常的做法，清炒马齿苋
准备食材：马齿苋，大蒜，青、红辣椒，姜，香葱
调料：生抽，食盐，食用油
采摘回来新鲜的马齿苋，用清水洗个两到三遍，洗净备用
将大蒜切成蒜蓉状，姜切粒，红椒切段，香葱切段
锅中加水烧开，将马齿苋倒入锅中，煮制马齿苋变色即可捞出，然后用凉水冲洗一下，彻底放凉后切成均匀小段
烧热锅，加入适量油，油温七成即可，加入姜，蒜蓉，辣椒，炒出香味，然后加入马齿苋，炒至2分钟，加入生抽，食盐，葱段翻炒均匀一分钟即可出锅
小贴士：
1：新鲜的马齿苋不能直接炒制，因为它比较酸，最好是先焯水，可以去掉一部分的酸味
2：焯水后要尽快用凉水浇一下，可保证口感脆嫩，时间放长了马齿苋会脓掉，就不好吃了
2：炒制过程中要大火翻炒，这样既能保证营养又不失鲜味
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