怎样存放腊肉才不会变质？

衷心感谢帝道湘西友的邀我回答！

在小编的家乡四川内江，我们当地家家户户每年将近过年的时候都会杀上一头或几头猪，然后把这些肉做成腊肉保存起来。保存好的腊肉可以吃上一整年，而且还不柴不硬。但一般在过了年后，天气逐渐转暖，如果腊肉的保存方法不是很适当，也是容易发霉变质的，变质的腊肉如果吃了对人体是有毒害的。下面，小编根据多年的实践体会，介绍本人保存腊肉不会变质的经验诀窍，仅供参考。

小编用的最多也最简单的方法就是将腊肉悬挂保存。即肉腌制好后用绳子穿一个洞，挂在一根竹竿上面，然后放在通风阴凉的地方即可。注意，保存腊肉的地方不能潮湿，也不能晾晒衣服，这样保存的腊肉才不会串味，更不会变质。

此外，小编也喜欢用白酒浸泡保存。即把腊肉放入50~60度纯粮酿造的白酒中，浸泡15~20分钟，然后再把腊肉装入封闭的容器中，最好是坛子这样的容器，因为坛子是烧制而成，不会有有毒物质，对人体不会造成伤害。而白酒本身具有杀毒作用，因此可以除掉腊肉表面上形成的一些细菌，这样就能够保证腊肉存放的时间更长一些，一般情况下，保存半年都是没有问题的。而且，用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味。