为什么说吃在四川，味在自贡？

小编作为一个土生土长的四川内江人，就是吃“邻居”自贡的盐长大的。隔三差五我都要走进千年盐都自贡，一到自贡扑面而来的不止有盐味，更有搅动味蕾的盐帮菜香味。众所周知，食盐为百味之祖，而自贡则为井盐之都，盐帮为美食之族。植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，更是当代川菜系列中的杰出代表菜系。盐帮菜以麻辣、鲜香、重盐、重油、味浓为特色，在外地人眼中那就是名副其实的重口味，所以说“吃在四川，味在自贡”！

冷吃兔：用干海椒与兔子肉在一起爆炒，芳香四溢，独特的味道让人口水直流。

鲜锅兔：姜丝、青海椒加上泡海椒的色泽，与兔子肉的白色混合，呈现出的是一副让人垂涎欲滴的画面。

冷吃牛肉：牛肉采用纯黄牛里脊肉，再配以辣椒、花椒、香料等食材制作，地道四川风味，正宗地方特色，重辣轻麻，浓香扑鼻，大快朵颐直呼过瘾。

烧牛肉：烧牛肉可以烧土豆、萝卜，还可以烧笋子，每一款都有一定的特色味道，而且牛肉与牛筋烧的软软的，更受广大好吃嘴喜欢。

麻婆豆腐：麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香，而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！

牛佛烘肘：牛佛烘肘，是自贡大安区牛佛镇的特色美食。主要制作原料有猪肘、料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱、香料和具有败火、化食功能的中药材等。成品色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻，是老少皆宜的美食。

水煮鱼：自贡的水煮鱼选新鲜生猛活鱼，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。辣椒、花椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上头，辣过瘾，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。