四川自贡富顺，富顺啥子美食出名？

美食坐家的家乡虽然在四川内江，但我距离自贡富顺只有几十公里，要说富顺有啥子美食出名，我可以毫不犹豫的告诉题主，富顺豆花特别出名。富顺豆花是一种嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），她（请头条友们允许我用这个别字）与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和鱼米之乡生产出的白米饭配合食用。由于豆花洁白细嫩，入口软滑清醇，怡心透胃，因此流传甚广、影响甚大，在中国餐饮文化中占有一席之地，更有“中国·豆花之城”的美称。

美食坐家作为半个（哈哈哈，我只能算半个）地道的富顺人，豆花是我出生以来记忆最为深刻的一道美食。记忆中每次吃豆花都是在下雨天。为什么呢？因为只有下雨天的时候，不方便外出做农活，大人们才有时间来制作这一道美食。因此，在我的记忆中，下雨天与豆花才是绝配。 美食，都是倾注了制作者的大量精力。同样，这样的一道美食也需要大量的时间。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，相得益彰，密不可分。特别是豆花蘸水的制作，是非常考究的。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒，将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，然后用菜籽油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。富顺豆花蘸水具有香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方的特点。

富顺豆花，世上的花只有这一朵，没有绿叶根茎衬托，谁让她盛开在碗里，把一桌的热腾和豆香，吹得春风拂面，吹得唇齿流芳……