陕西人为什么爱吃面？

衷心感谢悟空君邀请我作答！

小编虽然是地道的四川人，但由于种种原因，我曾经在陕西工作了10多年，我深知，面是陕西最普通、最普遍的一道美食，对陕西人而言，面就是他们的醉爱。所谓“三天不吃拉条子，身体就要打摆子”指的就是陕西人也！八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔——贾平凹 《废都》。其实，我也是一个“无面不欢”的吃货，尤其爱吃陕西的面食，那热油浇着辣子面，滋滋直响，才叫一个香！

陕西人为什么那么爱吃面呢？且听小编细细道来：

一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程。早在周人始祖后穗教民稼檣的助耕农业时期，先民就已经开始种植小麦，受陕西的土壤、气候影响，小麦也成为了这八百里秦川上能够生长出最多的粮食作物，这些都为陕西的面制品提供了良好的物质基础。陕西面食的起源，大约在春秋战国时期，因为制作面食，需要把小麦加工成精细的面粉，而西周以前，加工粮食的工具只能做到碎粒状，春秋时期的能工巧匠鲁班，发挥了他吃货的精神，创造了磨制面粉用的石磨，从此，鲁班吃上了现扯现下的面条，造福了千千万万爱吃面的伙伴。

陕西人爱吃面，其实可用两个字来概括，那就是——习惯，通俗来说就是靠山吃山靠水吃水，如果一个陕西人生下来就生活在南方，他喜欢吃的应该不会是面，而是米饭。因为，南北方的环境差异不同，南方适合种植水稻，而北方则适合小麦的生长。并且磨出来的面粉做出来的面食特别好吃，祖祖辈辈几千年的习惯就这么养成了，而且面食的花样众多，这是大米所不能企及的。

扯面、擀面、滚滚面、裤带面……热油一泼，配上一骨碌蒜绝对吃得你热汗淋漓大呼过瘾。还有什么干拌、旗花、西红柿鸡蛋面等都引得吃货食指大动，颇松裤带。“三天不吃拉条子，身体就要打摆子。”陕西人对面已经彻底形成了一种特殊的感情，尤其是回乡的人儿首先要做的事就是回家吃一碗热腾腾的面，而且还喜欢蹲着吃，大口吃。