夏季开胃食谱有哪些？

夏季对一般人来说，就是“没胃口”的阶段。辨证的讲，胖人挺开心，可以“自然”降体重；瘦人挺上火，刚养的“可怜”的膘又要掉秤了。

总体的说，夏季的闷热、燥热可以影响大部分人的食欲，全面的考虑，照顾到大部分人的需要，开胃食谱必不可少。

=夏季开胃食谱有哪些？=

夏季的温度高，抵抗没胃口、没食欲的“常态”，要选开胃的食物，多吃清淡的食物；针对季节特点，脾胃功能较弱，多选健脾的食物。

【炝拌苦瓜】

食材：苦瓜、黄瓜各一根，芥末油、植物油、精盐、蒜末、小米辣、一品鲜酱油各适量。

做法：

把苦瓜洗净、去瓤，沸水烫1分钟后，再切片，黄瓜洗净切片，加入植物油、芥末油、精盐、蒜末、小米辣一起拌匀即成。

【怀山药泥】

食材：怀山药200克、豆沙15克，京糕、白糖各150克，水淀粉50克，猪油100克。

做法：

山药打成粉，与白糖加水，搅成稀泥状，放人猪油锅内炒至浓稠后起锅装盘；京糕加白糖25克，拌匀也研成泥状，豆沙放碗中，上笼屉蒸透后，依次放猪油或内炒稠，分别盛在山药泥的两边。锅中放清水少许，加75克白糖烧沸。用水淀粉勾芡，浇再三泥上即成。

【黄瓜酸奶沙拉】

食材：黄瓜200克（去皮、瓤），洋葱末10克，混合干果15克，酸奶半杯（约90克），精盐30克。

做法：

将黄瓜洗净去皮、瓤，切成薄片，放入干净的盆中，加入精盐抓腌约30分钟。待黄瓜出水后，挤干所有水分，加入洋葱末、酸奶，撒人坚果即成。

【荷兰豆炒鸟贝】

食材：荷兰豆200克，鸟贝肉100克，葱、姜、蒜、精盐、生抽、植物油各适量。

做法：

先把鸟贝洗净沸水烫后控水。荷兰豆，去老丝及边角。水沸后，将荷兰豆焯水1-2分钟，放一点盐、油既入味又护色。焯水后立即放凉水中后捞出控水。锅中加植物油，放葱姜爆香后下荷兰豆爆炒，然后下鸟贝，在锅里翻炒几下，把盐、生抽（少量）迅速放入调味后马上出锅。

【猪肉春卷】

食材：春卷皮、猪肉各25克，植物油10克，味精、盐各适量。

做法：

将猪肉洗净剁成茸状，加精盐、味精调拌，包于春卷皮内。锅中放油烧热6成，放入春卷，改用小火，炸至春卷皮成金黄色即出锅。

【扁豆炒青椒】

食材：扁豆200克，青椒30克，植物油、味精、精盐给适量。

做法：扁豆去筋，洗净切斜刀块，锅热好放油，将切斜刀块的青椒加入，翻炒均匀，再放入扁豆，边炒边放入精盐、味精放入后翻炒均匀出锅即成。

我们还可以根据自己的饮食习惯选择时令蔬菜做沙拉、小炒、炝拌，如黄瓜炝猪耳、西红柿紫甘蓝胡萝卜丝炝拌、蒸茄子、虎皮尖椒等，还可以适当的做一点烤小海鲜、拌小海鲜如小葱拌蚬子、海螺豆芽、海蜇白菜等等。

这里介绍的6款是夏季可以选择的开胃食谱，既要清凉解暑，还有健脾养胃，一味的贪凉对身体健康不益，让夏季过的安逸还不伤胃。