西红柿从颜值、味道到营养,一样都不输其它蔬菜、水果,深得众人喜爱。
西红柿的营养不是“秘密”,谁都能说上几条,记得日本人写了一本关于西红柿减肥的书,至于效果如何,唯有尝试过的人才有发言权。
由此得出的结论是,西红柿的营养、价值还有深入研究的空间,不过话说回来,现在的研究报道,足够我们吃它没商量,炒、煮、炖,煲汤都有美味供我们品尝。
我最感兴趣和记忆深刻的是二款西红柿菜,应该属于煲汤一类,罐焖牛肉(西餐)、苏波汤(俄罗斯菜)。它们由牛肉熬煮加上重要的食材西红柿制作而成,味道鲜美,营养丰富,食后念念不忘。
--西红柿用来煲汤,哪些食材可以搭?--
西红柿煲汤可荤可素,常用的食材有卷心菜、土豆、西红柿、竹荪、香菇、蘑菇、青菜、洋葱、香苏叶、冬瓜;搭配的肉类有牛肉、牛骨、猪肉、猪肝、鱼丸等,达到健胃消食,生津止渴的效果。
平时我们吃的最多的几种,如西红柿牛肉汤、西红柿蛋汤、苏波汤都不再介绍了,选择有食疗作用的汤来分享给大家。
【番茄牛肝汤】
食材:
西红柿、土豆各200克,牛肝、牛肉各100克,精盐、黄酒、酱油、淀粉、白糖、姜片各适量。
做法:
- 先做腌料,把白糖、酱油、精盐、黄酒和淀粉调匀;牛肉、牛肝洗净切片用腌料拌匀,腌10分钟左右。
- 西红柿、土豆洗净切块,瓦罐或砂锅中加水,烧沸后加入西红柿、土豆块和姜片,改中火煲至西红柿出味,土豆熟后,放入牛肝、牛肉烧熟,用精盐调味即成。
- 佐餐食用,有养肝明目的作用。
【番茄冬瓜粉丝汤】
食材:西红柿150克,冬瓜100克,粉丝50克,精盐、味精、麻油各适量。
做法:西红柿、冬瓜带皮洗净切片,粉丝水分后备用,食材一同加入锅中,加适量水烧沸煮至熟透,下精盐、味精、麻油。
分1-2次服用。适用于高脂血症、动脉硬化、高血压。
【芙蓉番茄】
食材:
西红柿100克,鸡蛋清50克,香肠15克,料酒、味精、淀粉、清汤、植物油各适量。
做法:
- 西红柿洗净去皮籽、切块;香肠切薄片;淀粉加熟油、味精、用水调成薄糊;蛋清用筷子搅散,边搅边倒入淀粉搅匀;锅烧热加油,烧4成热,将蛋清糊分批推入锅中,至凝结后捞出,即成“芙蓉”。
- 炒锅留底油烧热,加入西红柿、香肠略加煸炒,放料酒、精盐、味精、清汤,烧开后用水淀粉勾芡,倒入芙蓉翻炒片刻即成。
- 佐餐食用,适合于肥胖者。
【双菇竹荪汤】
食材:
水发竹荪、绿叶菜、西红柿各50克,水分香菇、蘑菇各40克,鲜汤、精盐、味精、姜末、麻油、素油各适量。
做法:
- 将竹荪洗净,剪去两头,切成斜方块;蘑菇洗净切片;水发香菇洗净切成片;西红柿去皮切片;绿叶菜洗净切段。
- 炒锅置火上,放素油烧至5成熟,加入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块、西红柿片,烧沸后再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后下入菜叶,再烧片刻,淋上麻油,装入汤碗即成。
- 日常佐餐食用。适用于高血压、冠心病、动脉硬化以及身体虚弱的辅助食疗。
--西红柿煲汤小结--
西红柿,用来煲汤的做法,让它跟食材充分“接触”,如与肉类一起煲汤,它多半都是跟肉一起入锅,煲1-2小时,汤汁浓郁,酸甜适口,更起到调和食材的作用。西红柿性寒,对于素体胃寒者不要生食为宜。
图片来自网络
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