鸡蛋鹅蛋和鸭蛋哪个营养高？

鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋，离我们既近又远，因为它们时常出现在我们的食物中，虽然没少吃，却又说不清哪个营养更高，我们多数都根据习惯和需要来选择吃哪种“蛋”，应该说它们是各有所长，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋灌饼、皮蛋瘦肉粥、毛豆炒鹅蛋等等都是我们爱吃的美味，在你食用的时候你关注过它们哪个营养高吗？一起来看一下！

--鸡蛋鹅蛋和鸭蛋哪个营养高？--

从不同的角度看一下这三种蛋，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。

它们的营养成分大致相同，蛋清占可以食用部分的2/3，蛋黄占1/3，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素。

【鸡蛋】

鸡蛋最普通又多样，即便这几天涨价了，我家早餐鸡蛋仍是常客，煮鸡蛋、蒸蛋羹、炒鸡蛋换着法儿吃，怎么吃都不烦。鸡蛋鲜嫩、美味、可口、适口。

鸡蛋营养特点~营养全面

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，用它可以烹饪出千变万化的美食。

鸡蛋蛋白质不但含有人体需要的各种氨基酸，而且氨基酸的组成与合成人体蛋白质所需氨基酸模式十分相近，生物学价值特高，可以达到95，为天然食物中最理想的优质蛋白质，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收和消化。

鸡蛋的脂肪含量为9-11%，主要集中在蛋黄中，还含有卵磷脂和胆固醇，一只鸡蛋含胆固醇200毫克，很多血脂高的人都对蛋黄“高度警觉”不敢多吃。矿物质的钙、磷、铁较多，吸收也比较多。

【鸭蛋】

鸭蛋在我们的记忆就是咸鸭蛋、松花蛋，“流油”的咸鸭蛋、有松花状晶体松花蛋，很多都有一些美好的儿时记忆，最难忘的是一个咸鸭蛋要切6瓣，当时物质匮乏的让现时代的年轻人都理解不了。

鸭蛋营养特点~矿物质、维生素B含量高

和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

【鹅蛋】

鹅蛋是我们感觉“稀缺”一点的禽蛋，多数都是散养的，我们这里鹅蛋的价格都是4元一枚。

鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，多数家庭吃鹅蛋都是买新鲜鹅蛋盐制或直接就买咸鹅蛋来吃。它有一股草腥味，食味不及鸡鸭蛋，很少用它做菜吃，食用范围也略显局限点。

鹅蛋营养特点~脂肪含量高

鹅蛋的蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于鸡鸭蛋，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质。

鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有促进作用。

--鸡蛋鸭蛋鹅蛋特性比较--

三蛋有基本相似的营养，都是营养全面，均衡，优化，吸收，使用方便的天然食品。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋三种，最平和的是鸡蛋，鸭蛋偏凉，鹅蛋偏温。

【鸡蛋】

鸡蛋，甘，平。入肺、脾、胃经。有滋阴润燥和养血安胎的作用。

【鸭蛋】

鸭蛋，甘，凉。入心、肺经。偏于滋阴平肝，清肺止咳，止泻的作用。

治疗肠炎，腹泻。鸭蛋2个，醋250克，共煮熟，吃蛋喝醋。

【鹅蛋】

鹅蛋，甘，温。有补五脏，补中气的作用。

治疗中气不足，身体消瘦，食欲不振，肢体疲乏可以用鹅蛋1只，加上中药黄芪、党参、淮山药一同煮熟，食蛋喝汤，每天1次。

鹅蛋性温，寒冷的节气里食用一些鹅蛋，可以滋补身体，以预防寒冷气候对身体的侵袭。如小葱炒鹅蛋。

--总结看法--

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋恰当的食用都有补充优质蛋白，强壮身体的作用。对于体质虚弱之人、产后之人都不失为高效的补养剂。

鸡蛋营养全面，富含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素。性平，适用面广泛。一日三餐，我们吃的最普遍的就是鸡蛋，它能保证我们的蛋白质的摄入量，是均衡营养品。

鸭蛋营养全面上，略逊于鸡蛋，但是它还有较高的矿物质、维生素，这是它的营养特点。

鹅蛋虽然蛋白质略低于鸡蛋，但是它还有的脂肪量高，卵磷脂的含量是它的优势，对大脑发育有促进作用。

总之，三者都属于营养均衡的好物，我们根据它们的特性，按自己的需要选择就可以。