养肝，是我们每个人都要重视的话题，尤其春季，已成为“热词”。肝与我们的情志、饮食、血液有关，一个不经意的动作都会让肝受到损伤，喝酒、暴怒、熬夜，所以我们说养肝在朝朝夕夕。
吃什么养肝当然也很重要，题主想了解的是养肝蔬菜有哪些，我们分析5种每天都会出现在我们餐桌上的蔬菜，坚持食用，益处多多。
--养肝蔬菜有哪些？--
春天养生吃青菜！肝与春气相应，春天吃青菜既应时令，还养肝，它们是相辅相成的。
【番茄的营养与吃法】
含有钙、铁、磷，胡萝卜素，维生素A、维生素B1、维生素B2。特别是入肝经，各种吃法调剂着就可以。
《食物中药与便方》：“清热解毒，凉血平肝。”
《食物与治病》：“番茄性微寒，因其味甘酸，故有健胃消食、平肝作用。”
1、番茄炒猪肝
用鲜番茄250克，猪肝60克，炒熟当菜吃。这是治疗夜盲症的食疗方。
2、番茄炒鸡蛋
搭配合理。爽口、开胃，是我国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老作用。
【胡萝卜的营养与吃法】
胡萝卜，富含胡萝卜素，富有营养，健胃消食，生熟均可食，可以提高健康人尤其肝病病人维生素A水平。
1、胡萝卜酱瘦肉
把胡萝卜、豆腐干与瘦肉都切成丁，锅中烧热加熟猪油倒入肉丁煸炒变色后加入葱姜末和黄酱，待酱渗到肉中出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒让人胡萝卜、豆腐丁、海米，再炒一下淋麻油出锅。
2、蒸胡萝卜、炒猪肝：
明目又护眼，对治疗夜盲症、角膜干燥症都很适合。春天，肝气的调养很重要，多吃一些养肝、护肝的食物，是非常好的养生之道。
【芹菜的营养与吃法】
芹菜富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。具有平肝清热、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效。对于肝阳上亢、高血压、动脉硬化等人常吃芹菜尤其养肝非常有益。
芹菜的吃法多，尤其它是我们的常选常吃蔬菜，每家都有自己的家常吃法，如芹菜炒肉、炒豆干、炝拌花生米、包饺子、包包子，春天尽量多吃、频吃。
- 1、芹菜绞汁喝，加入蜂蜜；芹菜根水煎服当茶饮都可以用于治疗高血压。
- 2、芹菜与大枣煮水喝，有降胆固醇都作用。
【包心菜都营养与吃法】
包心菜性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E。因为有大量的叶绿素，会加快肝的排毒功能。
包心菜吃起来口感好，有多种不同的做法，如包心菜炒粉条、蘑菇炒包心菜、包心菜包馅等都比较容易做，也是省时间做快速菜的最佳选择。
【菠菜营养与吃法】
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质、辅酶Q10等多种营养素。对肝功能有着天然的保护作用。
烹调特方便，烫一下就可以放入到煮面中，凉拌也好吃，养肝的吃法还提倡跟猪肝搭配。
1、菠菜猪血汤
将菠菜洗净后切段，用开水略烫，熟猪血切小块，放入锅中，加水煮沸，加入菠菜段，熟后加精盐调味即成。
2、菠菜粥
酱菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段，大米洗净倒入锅内加水适量，熬制成熟时，将菠菜放入粥中继续煎煮然后放入食盐味精调味即成。
养肝的蔬菜还有西蓝花、莴笋、芦笋等，我们可以根据自己的需要烹调食用。
养肝除了吃养肝的蔬菜外，生活方式也要调整到位，不喝酒、不熬夜、不生气、多运动等对养肝、护肝也是必不可少的。
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