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做为爱做饭的美食爱好者，厨房里面的调理自然是会多一些的，我烹调是比较崇尚简单健康美味，感觉自己家的调理还算过得去，不是太复杂，主要根据日常饮食配备的相对全一点。
--你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？--
我家厨房的调料主要根据日常做的比较多的家常菜类贮备，给大家分享一下。
料酒、白酒、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、鲍鱼汁、花椒、八角、香叶、茴香、桂皮、胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉、白糖、冰糖、淀粉、芝麻酱、老抽、生抽、豆豉、一品鲜酱油、香醋、米醋、白醋、番茄酱、黑胡椒酱、黄豆酱、甜面酱、腐乳、豆豉、干红辣椒、葱、姜、蒜、橄榄油、植物油等。
--各种家用调理的使用--
下面是根据我家日常使用情况，烹调不同菜肴选择的常备调料介绍。
【炖肉常用的】
我常做红焖肉、酱牛肉、肘焖子一类菜，常用到的调料有料酒、冰糖、老抽、八角、桂皮、茴香、香叶、腐乳、葱、姜等。
料酒是厨房中最常用的调料，腌制肉类去腥，炒鸡蛋去腥提香。
【炖鱼一类常用的有】
黄豆酱、郫县豆瓣、八角、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜。
【蒸鱼常用的有】
蒸鱼，吃的是新鲜，调料不宜多，基本用到的就是蒸鱼豉油、料酒、白糖、葱、姜。
白糖在烹调中可以增味、去腥、解腻，提鲜，如果调配得当，效果特别棒。
【一般炒青菜、拌凉菜常用的有】
蚝油、白糖、料酒、淀粉；芝麻酱、香油、芝麻、一品鲜酱油。
【腌制各种蔬菜、泡菜常用的有】
蚝油、白酒、鱼露、花椒、白糖、葱、姜、蒜。
白酒制作泡菜时加入可以杀菌添香；鱼露可用于提鲜、调味、祛腥等，保质期长（24个月）。
【蘸酱菜用到的调料有】
黄豆酱、料酒、白糖、植物油。
我们北方人常年都离不开蘸酱菜，黄豆酱是做炒辣椒鸡蛋酱、蒸鸡蛋酱、肉酱的必选。
【煎牛排、土豆、豆腐常用有】
黑胡椒酱、黑胡椒粉、橄榄油等。
【拌制各种馅料常用的有】
蚝油、白糖、料酒、胡椒粉、花椒水、葱、姜。
--用量不多、特殊菜肴用的调料--
- 豆豉是用黄豆或黑豆发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作豆豉鱼、回锅肉、豆豉炒苦瓜等菜可以用到。
- 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一般不直接吃。常用做鱼、肉等食物的烹饪佐料，可以增色、添酸、助鲜。如糖醋鱼、㸆大虾、炒鸡蛋、糖醋排骨等。
- 甜面酱是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。可直接蘸食，还可当调味料用，如做京酱肉丝，川味回锅肉等，还可以和黄酱一起用做炸酱面。
- 豆瓣酱以蚕豆为主要原料配制而成，以咸鲜味为主，是家常川菜常用的调料，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼等都可以用到。
调料，在烹调中可以“画龙点睛”，但是，有些时候我们要保持食物本味，也要谨慎使用，不能让它“喧宾夺主”！
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