玉竹是根茎，有甘、平的特性，在中药中它属于滋阴之品，有养阴润肺、益胃生津的作用。适合用煲汤、煮粥的方法来制作药膳，煲汤的方法也很简单，煲汤的时间多数都在1-1.5小时。
--玉竹如何煲汤？--
玉竹一般比较适宜跟“血肉有情”肉、禽之品煲汤，这里分享5款。
【沙参玉竹煲老鸭】
做法~
将老鸭1只（约2千克）宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放入砂锅中，再放入沙参30克、玉竹30克、葱姜、清水，用大火烧沸后，转用小火焖煮1.5小时，待鸭肉熟烂后，最后放入盐、味精搅拌均匀即可。空腹吃鸭喝汤。
此汤煲，有养阴补肺的作用，适用于肺阴虚干咳少痰者。
【玉竹杞鹑汤】
做法~
30克玉竹洗净后切片，15克枸杞，10克龙眼肉分别洗净沥干。锅置于旺火上，注入清水500毫升，烧开后，将鹌鹑块与玉竹、枸杞、龙眼肉、姜片、精盐一同放入，小火炖煮至酥烂，下味精，淋麻油。分2次趁热食肉喝汤。
此汤适用于糖尿病日久体虚弱，腰膝酸软，健忘失眠者食用。
【黄精玉竹猪胰汤】
做法~
将猪胰处理后，与30克黄精，15克玉竹加清水400毫升左右，小火焖煮1小时，拣出黄精、玉竹，分1-2次趁热食猪胰、喝汤。
适合糖尿病、心脏病的辅助食疗。
【玉竹瘦肉汤】
做法~
将150克猪瘦肉，切成片与30克玉竹一起加清水400毫升，煮至200毫升，用盐和味精调味即成。食肉喝汤。
次汤比较适合热病伤阴的咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳，肺结核干咳之人。
【玉竹百莲羹】
做法~
玉竹20克， 百合、莲子肉各10克加水400毫升，大火烧沸加入冰糖，然后改小火熬至酥烂，分2次趁热服用。
此羹类似稠浓的汤汁，适用于肺结核潮热，阴虚烦热，夜卧不安及食欲不佳者。
玉竹煲汤，比较简单，针对性也较强，掌握好玉竹用量在15至30克自己完全可以在家制作。
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