超级好吃的下饭菜，真的有很多，有句老话说的好：臭鱼烂虾送饭的冤家。过去在农村和渔村人们真的是用一块玉米饼子，一碟子虾酱、蟹酱或者鱼酱，一根大葱，就是一顿饭。
依我的经验看，酱焖鱼、辣炒小海鲜、红油泡菜等都是超级好吃的下饭菜。
--有哪些超级好吃的下饭菜推荐呢？--
【酱焖杂拌鱼】
在海边城市住久了，最喜欢吃的酱焖杂拌鱼特别下饭，一年四季你都可以随意搭配，这道菜是绝对的家常版美味。
食材~
选择3-5种杂拌鱼，（辫子鱼、小姐鱼、黑鱼、黄鱼等）根据鱼的大小，吃饭人数决定几条鱼。葱姜蒜、黄豆酱或郫县豆瓣酱或酱油、白糖、干红辣椒或小米辣、八角、料酒、精盐。
做法~
把鱼收拾干净后稍微控水，锅烧热入油，下入八角、葱姜蒜、干红辣椒炒香，然后加入黄豆酱，沿锅边烹入料酒，倒适量开水，再放入辫子鱼、黑鱼等海杂鱼，精盐炖15分钟即成。
提示~
酱类都比较咸，一般不需再加入盐，除非鱼多酱少，这种可以加一点盐；白糖可以根据自己的习惯使用。
【虾酱炖豆腐】
食材~
豆腐400克，虾酱2勺，葱姜，干红辣椒2个（根据个人口味），白糖
做法~
- 1、豆腐切小块入沸水中煮2-3分钟，控水备用。
- 2、油锅烧热，放入葱花、姜蒜末爆香，放入干红椒煸炒出香味，放入虾酱、白糖，煸炒至虾酱水汽蒸发继续炒香，加入一些水，然后加入豆腐，炖一会收汁装盘即可。
提示~
豆腐最好选老豆腐，切块的大小根据个人喜好，虾酱一般选海鲜市场自家做的比较新鲜。虾酱的用量根据虾酱的盐度来加，如果咸就少加一点。一般的虾酱都比较咸，它做好后都要考虑存储一段时间。
【辣炒小海鲜】
食材~
各种小海鲜单独炒或自由组合炒（花蛤、蛏子）盐、郫县豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、八角、香菜、葱姜蒜、白糖。
做法~
- 1、准备一大盆清水，清洁小海鲜。把小海鲜倒入清水中，放盐，滴基地食用油，在水的表面形成一层油膜，放置2小时。蛏子、花蛤这类贝壳类的都可以用这种方法吐泥沙。
- 2、起锅加水，倒入花蛤，为了去除腥味，倒入适量的料酒，加入几片姜片，将花蛤焯水到微微张嘴了，捞出即可。蛏子也同样焯水，蛏子焯水稍微烫一下就行。
- 3、起锅热油，油热之后转成小火，把葱姜蒜和八角倒入锅中，炒香之后放入适量的花椒和干辣椒，再次炒香后放入准备好的郫县豆瓣酱，不停的用勺子搅拌直到炒出红油，这时烹入适量的料酒，再把花蛤、蛏子倒进去，转大火翻炒几下，然后调入适量的糖和盐，翻炒均匀，大概2-3分钟，汤汁基本收干就关火出锅，撒香菜末。
【红油泡菜】
食材~
四川泡菜，种类自选。
做法~
1、将泡菜切成条或块，用红辣椒油、香油、一品鲜酱油、白糖、味精拌匀即成。
超级好吃的下饭菜还有很多，如辣白菜炒土豆片、四川回锅肉、酱焖茄子等等，当然地域不同，口味不同，一定还有更多的下饭菜，希望在评论区留言讨论哦。
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