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猪肉的质量非常重要，长期大量吃劣质猪肉，会影响身体健康。优质猪肉和劣质猪肉一般从色、味、形基本就能辨别。
我有过这种体会，有时去菜市场买猪肉，路过买各种肉类摊床时，会闻到一种混杂的怪味，每每遇到这样的情况，回来就发誓不再吃肉，但自己做出来好吃的红烧肉、卤猪手、猪肘焖子等，特别解馋，也就又没有“记性”了，吃的也挺欢实。
--优质猪肉和劣质猪肉的区别有哪些呢？--
依我的经验来说，优质和劣质猪肉通过看颜色，嗅气味，观察外形这三方面就基本可以辨别出优质猪肉和劣质猪肉。
有些事情没有想象的那么复杂，只要掌握住要点，辨别优质劣质就一目了然了。
【颜色】
- 优质猪肉：颜色自然鲜艳，红白相间，有光泽，有油脂（像涂抹了油的感觉）
- 劣质猪肉：暗红没有光泽，颜色或过浅淡（呈粉色）或过度法深，油脂部分浑浊发黄，有白色的油脂粒。
也就是颜色明显看出深的、浅的，不正常的不要买！
【弹性】
- 优质猪肉：有弹性，当用手按下时，明显的有肉的自然弹性；也就是按压之后立刻就能恢复原状。
- 劣质猪肉：没有弹性，当用手按下，它会塌瘪下去，没有“回复”的力量。有些注水肉如果用力按的话，可从切开处按出液体。
一般的掌握就是有“活性”的是优质的，没有“生气”的死肉基本上都是劣质猪肉。
【气味】
如果闻到有药物气味、酸味、腐臭味，基本就是劣质猪肉，干脆拒绝买。
--买优质猪肉的小提示--
- 1、选择正规肉店或大的超市生鲜柜台购买，这样有必要的检疫和质量保证，即便有问题也可以追根溯源。
- 2、不要贪便宜去买流动商贩或早市没有检疫标志的猪肉，堵住购买劣质猪肉的来源。
优质猪肉和劣质猪肉的区别不难，只要掌握最简单、基本的辨别方法就好，你有什么方法鉴别呢？
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