众所周知，夏天温度高，冬天温度低。在蒸馒头这个行业操作中，尤其是夏天和面和冬天和面，温度是特别的关键，它可以说能决定我们蒸馒头过程中的一切：老面发酵需要温度、馒头坯子醒发需要温度、馒头在笼内蒸制和膨胀需要温度！
由于冬天蒸馒头面团的发酵时间要比夏天多花费的时间多，若发酵的时间不够面团就发酵不到位，蒸出的馒头就口感不好不圆润，所以和面的时候，冬天就不能像夏天一样用冷水和面，而必须改用30度左右的温水和面，这就是夏天和面和冬天和面的区别。
众所周知，夏天温度高，冬天温度低。在蒸馒头这个行业操作中，尤其是夏天和面和冬天和面，温度是特别的关键，它可以说能决定我们蒸馒头过程中的一切：老面发酵需要温度、馒头坯子醒发需要温度、馒头在笼内蒸制和膨胀需要温度！
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