明天就是“小年”，除夕离我们越来越近，该是操练年夜饭的时候了。
我们海边城市平时吃海鲜就多，年夜饭更少不了吃海鲜，把最具当地特色的海鲜菜（做法简单）分享一下，让您家的年夜饭上“档次”。
--做法简单又适合年夜饭的当地特色菜？--
过年这阶段，海鲜价格有所上扬，但是必备的年夜饭食材还是要如期准备的，毕竟一年的这一天，是家人团聚的日子，花钱买点海鲜还是值得的，卖海鲜的年前还不能休息，赚点辛苦钱也是不容易的。
【清蒸鲜鲍鱼】
材料~
鲍鱼8-10只，葱姜蒜、植物油、料酒、豉油、味精、精盐各适量。
做法~
- 将新鲜鲍鱼清洗干净，可以用牙刷刷去黑色，洗时加点料酒。
- 用小刀从扁平一边伸进去，把肉和壳分开，去除肚肠，保留鲍壳
- 把鲍鱼切花，放回壳中，姜蒜切蓉，加盐放碗中。
- 锅中把油烧热，把热油淋入蒜蓉碗中，并加适量豉油
- 锅中加水，水开后，隔水猛火蒸4-5分钟。
- 蒸熟后撒上葱花，将备用的姜蒜调料淋在鲍鱼上即成。
【菜心拌三鲜】
材料~
水发海参150克（3只），海螺肉100克，虾仁100克，白菜心150克，蒜、精盐、味精、白糖、白醋、麻油各适量。
做法~
- 海参切条，海螺、虾仁均切成片，白菜心切丝，
- 海参、海螺、虾仁分别焯水后取出过凉控净水分与白菜丝、各种配料，拌匀后装盘
- 将各种调料制成酸辣汁浇在菜品上即成。
【清蒸梭子蟹】
材料~
活梭子蟹3只（根据自己人数定），姜末、米醋、麻油各适量。
做法~
- 将梭子蟹洗干净放入笼屉内，用急火蒸，10分钟左右即成，蟹子变成红色。
- 另配米醋、姜末和麻油调成的姜汁，一起上桌，供蘸食用。
【温馨提示】
- 1、海鲜类食材，必须要新鲜，挑选时要格外注意。
- 2、海参可以买即时海参，做菜特便捷，不要自己发。
- 3、海鲜焯水的时间要短，不可过久。
- 4、拌海鲜比较灵活，可以采用海螺拌豆芽、头菜：香葱拌鸟贝、夏夷贝等
- 5、一般的海鲜都可以蒸煮，这样更简单，如各种蟹类、虾类、贝类等都特别简单，小白也会做！
