酸辣土豆丝，基本每个人都会点，但就是做不好，应该注意哪些事项呢？

土豆是很受人们欢迎的百搭食材，简单的说它自己就可以变化出让人们欲罢不能的各种美食，以炸土豆条为例，多少人“冒着”长胖的危险，一袋袋的吃，它成为快餐店尤其是洋快餐的主打品种；土豆丝，基本每个人都能炒，尖椒土豆丝、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆丝、黄瓜土豆丝等，土豆不同的做法各有特点，怎么做好要点多、注意事项多，想做好哪个环节都不可忽略。

酸辣土豆丝，是众多土豆丝中最好吃的一种，它把土豆的脆爽与酸辣味融为一体，如果炒不好，不得要领，还真是难有地道的味！

炒酸辣土豆丝的注意事项有5点，跟着我做，边做边介绍。

食材~

土豆2个，干红辣椒、葱、姜、蒜、米醋、生抽、味精、植物油、精盐

第一点注意，土豆要选新鲜，白心的，白心的土豆脆，适合做酸辣土豆丝，炒出来脆爽。

1、土豆去皮洗净，切丝，用凉水泡，泡水时加一点醋，泡后用水冲洗2-3遍，控水。

第三点注意，土豆丝泡水、冲洗，去淀粉炒起来不发黏，泡水加醋，更脆。

2、葱、姜、干红辣椒切丝，蒜切末。

3、锅置火上，锅热后加油烧后放入花椒煸炒，做好花椒油，捞出炸好的花椒后放葱、姜、红辣椒炒香。

4、锅中加入土豆丝，大火炒，勤翻炒，沿锅边烹入米醋，加精盐，最后把蒜末放入，提香，翻炒均匀出锅即成。

成品~

色泽光亮，酸辣可口，适合下饭、下粥。