农家菜最能让人挖掘出记忆深处的美食情结，是一辈子也吃不腻的美味。
农家菜烹饪上没有过多的讲究，但是那种味道沁入心脾；农家菜现摘现炖，吃的是蔬菜的新鲜劲儿，吃的是自家种植的放心劲儿，吃的是自己采摘的乐趣。
哪些农家菜，是你一辈子也吃不腻的美味？
我们刚从南方回到北方读中、小学的那几年，爸爸为让姐几个尽快熟悉北方，体验农村生活，每年的寒暑假都带我们去郊区的远房叔叔家跟叔叔家的孩子一起“疯”，种地、拾掇菜园、摘菜，后来我们干脆一去就带着作用住些天，婶婶温和、淳朴，每次去都调着样的摘各种新鲜菜做给我们吃，我们也特爱吃她炖的农家菜。
暑假去给做垀茄子土豆，排骨炖豆角，炸土豆夹、辣椒炒鸡蛋（肉），寒假做蘑菇炖小笨鸡，五花肉（排骨）炖干豆角。我们最爱吃五花肉炖豆角、炖干豆角，大锅炖菜特别好吃，锅边贴的玉米饼子成了抢手货，一人吃2-3个，一起包饺子，一起摘菜，那段时光难忘，那些农家菜至今想起都会咽吐沫。
哪些农家菜，是你一辈子也吃不腻的美味？
分享我们最爱吃的干豆角炖肉！在婶婶家我们帮她往炉灶里添柴火，经常看到她做菜的过程。
【干豆角炖肉】
食材~
干豆角200克，猪五花肉500克，葱姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、精盐、豆油各适量。
做法~
干豆角特别吸油、吸水，做时要注意这些因素，肉要换成排骨，油比五花肉放更多点。
- 五花肉切大块，焯水5分钟，去血沫，捞出肉，水留下来，把浮沫去掉。
- 干豆角用温水泡2小时，泡软后清洗干净，剪成寸段。
- 热锅加油，油热后下入五花肉煎炒至表面微黄、出油，下姜片、大料、干红椒炒香。贴锅边烹入料酒、酱油，把锅中所有食材翻炒至肉完全上色，把焯肉时留下的水倒入锅中，再倒开水（盖过肉平面2指）大火烧开后改小火炖40-50分钟。
- 这时再放干豆角，翻匀，加适量精盐调味，继续炖20分钟后，大火收干汁即成。
成品~
五花肉咸香红亮，干豆角饱满入味，艮啾！
干豆角是过去时代的产物，冬天吃不到蔬菜，豆角又最受人们喜爱，农家夏天吃不完的豆角，最好的储存办法就是晒豆角干。
晒干豆角~
干豆角这么好吃，咋制作呢？
- 1、挑选选质地紧实、深绿色、新鲜嫩豆角，不选豆粒饱满的，这种一晒就容易挤破豆角皮。
- 2、整根清洗豆角，不摘两边的角。
- 3、干晒，选择阳光充足的天，一根根铺平放透气的帘子上，晒4-5天，让它干透。水焯后晒，洗净摘两边的角，入水焯4-5分钟，加入适量盐，捞出控水后放帘子上晒3天左右。
- 4、晒好的豆角，怕潮湿，不能晤，要放通风干燥处，避免返潮长霉。
干豆角的维生素B、维生素C含量高，经常吃对肠胃有很好的调理作用，促进胃肠蠕动，助消化，秋冬季节吃有助于提高身体的抗病能力。
以上介绍的农家菜干豆角炖肉，您喜欢吗？我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴，喜欢就关注我吧。欢迎在评论区给我留言，我会及时与您互动的。
