为什么在鲁菜中最普通的炸肉，在重庆叫炸酥肉卖的那么火？
这种情况有点像”现象级“的产品吧，重庆炸酥肉被众多人追随、追捧。
应该说是”东边不热西边热“的明显例子，有些事情不在于你曾经如何，而在于你是否有所创新和占尽天时地利与人和。
鲁菜的炸肉，有历史、够经典，甚至是影响其它菜系类似菜品的”祖师爷“级，可是”后来居上“的重庆炸酥肉，并未改变鲁菜的风格，而是有所变化”迎合“、”满足“了市场需求。
--重庆炸酥肉为什么卖的火？--
重庆的”炸酥肉“就是一款类似于”网红“的美食，它沾的不仅是火爆的”重庆火锅“的光，而且还跟人们对美食的新需求有关。
去年和今年，我二次去川渝多地，跟亲戚朋友吃了6次火锅，无一例外，每次都点了”炸酥肉“，而且至少2次还都重复的点了”炸酥肉“，感觉炸酥肉已经成了吃火锅的”标配“，大小火锅店都要不尽相同的炸酥肉，就是街边也有支起的锅在做炸酥肉。
--重庆炸酥肉为什么卖的火？--
1、满足了人们对”炸酥肉“的爱，朋友一起体会炸肉的香。
炸肉，一般不在家做，在家不会做，在家做不来。涌入饭店吃起来，更容易火起来。
2、炸酥肉已经被重庆人称作：经典菜。
既然属于重庆火锅中经典菜，不得不点。外地人来了要品尝，本地人已经吃”火“了，这”内外一起“可以燃爆消费热。
3、炸酥肉吃法多样化。
干吃下酒、当零食还是烫火锅都要吃，不同的吃法味道有别。
人们走在大街小巷手里也会用纸袋装着炸酥肉，边走边吃。任何一种食品，达到这种”量级“，不火都难！
4、炸酥肉外酥里嫩，味道咸香，与麻辣很搭配。
炸酥肉的味道既中和重庆火锅的”麻辣“味，又创出一般生肉食材下火锅所不具备的香脆味。
有的店家会在火锅没上来时就把炸酥肉上来，这个间隙，很多人甚至用手拿起炸酥肉当小吃，火锅来了当火锅食材丢进火锅中吃，本身人们就喜欢麻辣味，炸酥肉与火锅汤汁相遇，又”碰撞“新味道。
--重庆炸酥肉的做法--
看到火爆的炸酥肉，真的想品尝，自己做也很容易的，买的肉放心，做的过程开心，吃的欢心。
【炸酥肉】简单家常做法。
食材：
猪肉400克，鸡蛋2个，食用油、淀粉、料酒、十三香、精盐、花椒面各适量。
猪肉五花肉肥瘦相兼，炸出来比较香，不喜欢吃肥肉的可以选纯瘦肉。调料可以根据个人喜好加辣椒、多量花椒。
做法：
基本做法就是干炸。
1、肉买回后洗净，切成条状，放入碗中加入精盐、料酒、胡椒粉搅拌调匀调味腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中搅匀后，放入淀粉、花椒面、十三香盐、料酒，将腌制好的肉条放入淀粉糊中拌匀。记住不要有疙瘩，充分搅拌。
3、锅中加入油烧热，旺火，把挂上糊的肉条，逐个下入油锅，中火炸制，炸到金黄色即可捞出。也可以再炸一次。油大捞出后可以放到厨房纸是吸油。
重庆炸酥肉，制作起来很简单，吃起来味道足，猪肉本身就要比其它肉的脂肪含量高，油炸处理后，香酥的肉香体现的更加完美。
古老的炸肉遇上重庆的城市饮食习惯的助推，形成了重庆的火锅前吃，下火锅吃，火爆的零食吃法，基本产生“棑浪式”的消费趋势，让炸酥肉火的“一塌糊涂”。
我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴，喜欢就关注我吧。如果对重庆炸酥肉还有什么新鲜的看法，一起讨论吧！
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