酱油腌黄瓜的配方是什么？

我家刚回到北方时，好多北方的饮食习惯、储存冬菜、腌咸菜的方式对我们来说都好奇和新鲜。

老妈跟单位同事学了腌酸菜、腌咸菜的方法，现在感觉那时的菜腌的好吃、好玩，还有不少囧事。酱油腌、黄豆大酱腌黄瓜、青椒等，不会腌时咸淡掌握不好，温度高特容易烂，温度低还冻，有一次我们姐妹自己鼓捣腌的小半缸黄瓜、辣椒全烂了，老妈气的把我们一顿训，现在想来太可以理解了，那时的蔬菜多“值钱”，腌的菜就是半个冬天的早餐咸菜呀。

酱油腌黄瓜的配方是什么？

酱油腌黄瓜东北各家都有自己的经验，冬天腌好了带饭吃或做好了邻里、同事互相送一送，品尝一下，交流一下，天长日久，我们那里就有一个流传的“配方”，每年我们都“如法炮制”，每每收到好的效果。

从秋天的小黄瓜妞到冬天的“水黄瓜”，一年腌好几茬，一般仔细按方操作没有失手的，不烂、不咸，口感特脆，味道特足！

【酱油黄瓜】--秘传配方

材料~

小水黄瓜（籽少）25斤，酱油1500克，黄酒500克，白糖、蒜、姜各250克，辣椒油150克，味精100克，青椒、红辣椒、花椒、大料各适量。

1、将买回家的黄瓜晾2-3天，去水分，做酱油黄瓜前把黄瓜洗净控干水分，姜切厚片，蒜剥皮后待用。黄瓜晾后腌出来特别脆。

3、煮好的酱油汁倒入盛黄瓜、青红椒、姜、蒜的盆中，放入辣椒油、味精搅拌后，装入密闭的瓶、罐中保存，3天后可以食用。

酱油腌黄瓜，不用炒花椒、大料，做法极简单，喜欢您就试做一拨。腌制食品一定要控制食用量哦。

我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴，喜欢就关注我吧。你有哪些腌菜的方法？欢迎在评论区给我留言，我会及时与您互动的。