芹菜花生豆凉拌，是各家餐桌上的常见菜，每家都有拌制的心得，有清淡味的、麻辣味的、五香味的，焯水怎么焯？花生米煮多久？拌料都放啥？今天聊一下芹菜花生豆的凉拌妙招。
芹菜花生豆怎么凉拌？
下面说的食材、调味、操作方法掌握好了，你也能拌出美味的、可口的，全家“哄抢”的凉拌芹菜花生豆。
--食材的事儿--
1、食材的配比有说道，主料芹菜、花生豆、什么比例好？
有三种：
芹菜和花生豆按照3：1的比例；
芹菜、花生豆、胡萝卜三者比例随意定；
芹菜和花生豆1：1。
这三种主要是根据喜欢的口味定。
2、食材的品种这样搭配。
如果只用芹菜、花生豆，从色彩看就略显单调，最好的办法，搭配上胡萝卜，这样色彩、味道的层次感更足。
--调料的事儿--
1、清淡味
精盐、味精、味极鲜、花生油。
2、麻辣味
花椒、干红辣椒、精盐、酱油、味精、白糖、料酒、熟芝麻、麻油、姜末各适量。
3、五香味
十三香、精盐、味精、醋、白糖、料酒，酱油、白糖、姜末、麻油各适量。
现在简单操作用十三香，如果不用十三香，就用桂皮、八角、丁香、草果、香叶等。
--操作的事儿--
1、芹菜、胡萝卜焯水时间要短，不超过2分钟，焯水时加点精盐滴一点油，保持身材色泽、脆口。焯2、焯水后过凉水很重要，凉透再拌料。
3、煮花生豆时盐不用放多了，根据想做成的口味加调料，煮20分钟，晾凉。也可以用微波炉烤2分钟后加调料和水再烤，入味快、省时间。
芹菜花生豆怎么凉拌？
【芹菜花生豆胡萝卜】
食材~
花生豆100克，芹菜300克，胡萝卜150克，花椒油、红辣椒油、精盐、酱油、味精、白糖、料酒、熟芝麻、麻油、姜末各适量。
做法~
- 1、微波炉处理花生豆，烤2分钟二次，加花椒、精盐、水泡3分钟，再烤2分钟，软而入味。
- 2、芹菜洗净焯水后切丁，胡萝卜洗净、切丁、焯水。焯水中加精盐、油；焯水后过凉水，控水。
- 3、将花生豆、芹菜、胡萝卜放稍大点容器中，加花椒油、红辣椒油、精盐、酱油、味精、白糖、料酒、熟芝麻、麻油、姜末调匀即成。
- 4、拌好后装盘上桌即成。
成品~
红绿白，色彩鲜艳，咸香浓郁，爽脆适口。
花生豆含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。芹菜含较多的膳食纤维可以促进肠蠕动，有利于润肠通便，有降压降血脂的作用；胡萝卜含维生素A助于养护眼睛，防止血管硬化，降低胆固醇，能增强人体免疫力。三物相配，营养丰富，芹菜的排毒作用使营养物吸收，代谢物有效排出。
芹菜花生豆凉拌，您学会了吗？有什么好的方法和建议，欢迎在评论区发表哦，我会及时与您互动。
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