猪血做的比较好吃的有广东的猪红汤、四川的血旺，东北的酸菜血肠，它们用不同的做法把猪血做成美食，而且根据各地特色，冠以各自的营养名目增强免疫力，补血补钙预防贫血。
猪血（猪的血）含的成分主要是水分，占95%，其余是蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量的钙、磷、铁。猪血比较柔和搭配随意，营养也可以发挥，时常吃点对身体还挺有益处的。
猪血比较好吃，又要营养价值高这里介绍3个食疗方，可能会让题主更满意。
1、黄豆芽猪血汤
【材料】
黄豆芽、猪血各250克，葱姜、蒜泥、黄酒、精盐、味精、植物油各适量。
【做法】
- 将黄豆芽去根洗净，猪血切成小方块漂洗干净，
- 锅至火上烧热，加植物油烧4成热下蒜泥、葱姜爆香，然后下入猪血块、黄酒，加水煮沸后加入黄豆芽煮2-3分钟，加精盐、味精调味即成。
黄豆芽可以自己发，这个季节黄豆芽还是比较好发的，如买市场卖的，一定选优质的黄豆芽。
【营养作用】
黄豆芽配猪血润肺补血，清热解毒。可以作为缺铁性贫血者的佐餐菜肴食用，也可以用于预防矽肺。
2、酸辣猪血汤
【材料】
鲜猪血250克，鸡蛋皮、豆腐各100克，青豌豆50克，花椒粉、味精、精盐、白胡椒粉、米醋、黄酒、水淀粉、麻油、植物油各适量。
【做法】
- 将猪血加水适量，上笼屉蒸成血豆腐取出，切成长方形的条，鸡蛋皮豆腐也切成同样的条，
- 锅中加植物油烧热，放入猪血条、鸡蛋皮条、豆腐条、青豌豆及上述各调味料，烧熟后用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【营养作用】
酸辣猪血汤，有补心安神，补血生津润燥的作用，我猜实用，用于心烦不眠，久病体虚等的辅助食疗。
3、菠菜猪血汤
【材料】
菠菜500克，熟猪血250克，精盐适量。食材可以不拘于这个量，掌握用料比例就好。
【做法】
- 将菠菜洗净后切成段，用开水略烫，捞出。菠菜烫水这步一定要做！
- 猪血切成小方块放入锅中加水煮沸，然后放入菠菜段，煮熟后加入精盐调味即成。
【营养作用】
猪血加菠菜，有润肠通便，补血止血的作用。痔疮、习惯性便秘、老年性肠燥便秘等症，每天或隔日食用1次，有辅助食疗作用。
温馨提示
猪血营养丰富，可用于食疗、药膳，但在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染。另外，病猪的血，千万不要食用。如要选择成品猪血，也要按照正规渠道购买的原则，避免出现食品安全问题。
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