山楂罐头是我们小时候的最爱。
现在，山楂罐头早已经不是什么“新鲜”玩意了，但我自打学会做山楂罐头就坚持每年做起来吃，山楂罐头味道酸甜适宜，开胃消食，尤其是“大鱼大肉”餐后吃它几勺，真是特消食。
我家邻居，单位同事都吃过我做的山楂罐头，认为味道正、口感新鲜，比超市买的都好，没有防腐剂等添加物，吃等安全放心！
那时物质是真的匮乏，对各种罐头“稀罕”的不行不行的，连喝点罐头汤都是奢侈的事儿。一般人家的孩子要想吃水果罐头，都得是真的生病了，家长才舍得花钱给买一回罐头，当然不是“管够”的吃法哟。
山楂罐头有故事
记得有一回，我学骑自行车，一不小心，“冲”下了马路牙子，摔的“人仰马翻”，小腿胫骨摔起了一个大青包，不敢走路，邻居的小伙伴把我扶到家里，老爸给我训斥了一番，认为我笨，不但自己摔的上不了学，更重要的是我把那时很精贵的妈妈的凤凰牌自行车的车蹬子也给摔坏了，我的眼里止不住的流泪，一是腿疼，二是被训。
妈妈看我那可怜的劲儿，不能行走和上学，大小也算有病了，就悄悄的问我：想吃什么罐头？我破涕为笑的说：山楂罐头。可见，山楂罐头对我们那一代人是多么的、多么的。
现在生活条件好起来了，最重要的是物质极大的丰富，山楂不是稀罕物了，每年从山楂下来开始，我家就持续的做山楂罐头，一直做到、吃到市场买不到山楂，再等新一年山楂下来，重复同样的“工作”。
山楂罐头用料配法
山楂罐头用料配法不复杂，简单三步骤就可以学会！
【用料配法】
山楂1000克，冰糖150克，水适量。
配法简单，山楂和冰糖的比例是10:1.5.厨房备个厨房秤，做食物超级有准儿。加水的量是这样的，能盛下山楂的小盆（不锈钢的比较实用），水量在山楂的三分之二处就行，这是大致的比例。
【做法】
1、洗净、晾干。
山楂买回来洗净后，用透水的竹篮或塑料筐稍晾水分，着急可以用厨房纸擦干水分。
买山楂时应该选质量、外形都很优质的，这里制作不至于浪费材料和功夫。一次不要买太多，一般都以1000克的倍数买，我一般就买2000克，够做二次的就可以，如果多买，放后山楂不新鲜。
2、刀切、去核。
把山楂的“把儿”，摘掉，用比较适用的水果刀把山楂从中间横切开，露出山楂核，用刀稍微一拨，两侧的核就干净了，装入干净的容器中或直接装入蒸山楂的容器里。
3、隔水蒸。
山楂装入小盆中，加入开水、冰糖，水量至容器的三分之二处，水分不要过多，这样蒸出来的山楂不粘稠，味道寡淡。隔水旺火蒸15分钟为宜，如果想吃更软烂的，可以多蒸5分钟左右即成。
4、装罐头、储存。
蒸好的山楂，晾凉后装入洁净的罐头瓶或密封容器中，取食后及时关好瓶口，不要用勺直接对嘴吃，以免带入细菌。
每次食用用干净的勺子，舀出能吃完的量为宜，实在吃不外，一定要放入冰箱保鲜。冰箱内保鲜以保存一周内为宜。
现吃现做口感好、味道鲜甜，如果嫌酸味重可以另煮苹果、梨等加入，起到调味的作用。
山楂有营养价值和调理身体的作用，老年人如有动脉硬化、血脂高等问题的可以常吃山楂罐头或其他山楂制品，消食降脂祛瘀。孕妇、脾胃虚弱之人不宜食用。
我是爱做家常菜的蔚姐，希望带给您简单、易操作的营养美味。喜欢就关注我吧！
