小米粥暖胃都这么说，具体的做法我有几个体会分享给各位吧。看看您是不是也像我说的一样做。我家早餐一周得吃它3次，基本进入了“百吃不厌”的模式。
一、纯纯的小米熬粥
小米粥，重点突出的是一个“熬”字，用时间和耐性换来黏黏糊糊和上面飘层“米油”的状态，这样好吃、营养、暖胃的劲儿就都足了。
【挑选】小米的品种挺多，我不去做过多的挑选，都以黄小米和吉林乌拉街的白小米为主。白小米是我老家的特产，每次回老家时，我姐都各我带回来一些，我就穿插着用黄小米、白小米煮粥，白小米的缺点是不如黄小米粘稠。黄小米就以选新米为主。
【做法】
把小米淘洗干净，小米有个特点就是“浮沫”多，在淘洗下锅煮沸后都爱“起沫”稍不留神就会溢出锅外，得“盯”紧点，才不会发生意外情况。煮的时间长不是一味的煮，而是断断续续的重复3次进行，开水把小米下锅，大火煮沸后，翻滚几个开，调小火，整个过程2-3分钟，停火后3-5分钟再进行同样的步骤。
【小贴士】
- 1、煮需反复3次，每次煮2-3分钟，经历大火、小火、停火三个步骤。
- 2、煮粥时不离开人，避免安全隐患发生。粥溢出锅中，有堵塞炉具的危险。
- 3、开水煮粥。
二、暖胃小米粥搭配什么煮更好呢？
如果完全以小米为主食，容易缺乏其他营养，小米的营养也不完美，蛋白质不比大米更好，因此食用小米要注意搭配。
1、小米豆浆
【食材】小米100克新鲜豆浆300毫升，白糖5克。
【做法】
小米淘洗干净放入锅内，加开水适量，
小火煮至半熟时，加入豆浆煮熟后加白糖搅匀即成。
小米与豆浆搭配，豆浆中黄豆的蛋白质含量高达40%-50%，黄豆蛋白质中的氨基酸接近人体需要的氨基酸，已被人体吸收。豆浆配小米能中和单纯豆浆的涩味，豆浆的口感更加柔软，从营养角度考虑，二者达到适合的互补。
2、小米山药红枣粥
【食材】小米100克，新鲜山药50克，红枣8枚。
【做法】
小米去杂质淘洗干净，山药去皮洗净切片，红枣去核洗净。
锅中加水烧沸后，把小米注入锅中，大火煮沸，加入山药、红枣，转小火熬煮至粥黏稠即成。
三、用高压锅不？加面碱不？
1、高压锅煮小米粥？
【好处】省时、方便、节约煤气、可预约。
高压锅煮粥，手动调按时间，时间一到开锅就成，操作简单；
高压锅煮粥时间要比规定时间短为好，高压锅本身的余温还有继续加热的作用，还很节省煤气；
即便是上班族预约做起来也便利。
【注意】
高压锅煮粥跟做米饭的步骤顺序一样，但需注意的是加入水的量要控制好，不能超过三分之二，否则锅里的粥翻滚、粘稠容易堵塞安全气阀，造成安全隐患。
2、小米粥加面碱？
小米粥加碱，把本来想从粗粮中补充到的维生素给破坏了，建议不加。
一般加面碱的目的是让粥更快地煮熟，再有就是让粥更粘稠。
知道了事情的真实作用，给我们自己一个判断的理由。希望朋友们在做小米粥的过程中进行明智的选择。
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