大骨头的烹饪，看你想怎么吃？由此来决定采用什么烹饪方法会比较好吃。
大骨头多半是指猪脊骨、棒骨、排骨。大骨头炖汤、酱大骨都是非常受欢迎，百吃不厌的美食，尤其是东北人，用酱大骨头炖豆角土豆、炖酸菜、炖海带、炖莲藕等，简直了，一想起来就要流口水了。书归正传，我在这里做一款最简单好吃的酱猪脊骨，希望你学会了，能做出更多的大骨头美食。
【食材准备】
猪脊骨1500克。葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖、植物油各适量。
【烹饪过程】
1、将猪脊骨放入清水中浸泡1-2小时，期间可换2次水，目的是去除血污。
2、 猪脊骨放人冷水的锅中，加热，水沸2-3次后，撇去浮沫。
3、 将电高压锅内放入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片等调味料。
4、电高压锅调至30分钟猪肉档，待自动停止即成。捞出摆盘。
【特点提示】
成品特点：色泽红润，肉质嫩烂，香气扑鼻，味道醇厚！
1、猪排骨、棒骨都可以采用此法烹制，简单可以“复制”！
2、炖出的酱猪脊骨，存放冰箱保鲜中，下班后可随身取出做酱脊骨炖菜。
3、如时间充裕可不用高压锅。采用先大火，后小火慢炖1-2小时，更加入味，色泽会红亮一些。
猪大骨偏温性，味道甘、咸，有益气养血，润肠胃，生津液，润肌肤等作用，根据身体状况，适当选择食用。
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