莲藕微甜而脆，十分爽口，属于大众食品，因其含有丰富的维生素，尤其是维生素c、维生素k、铁和钾的含量较高，是体弱多病者的滋补佳品。
莲藕的吃法有炖煮排骨、脊骨、山药；炝拌；煮粥、煮水。
莲藕吃法5款
1、莲藕猪脊骨（排骨）汤：补气养血，护肤养颜，去除百病，延年益寿。适用于气血不足，面黄肌瘦之人。
莲藕400克，猪脊骨600克，茯苓、党参、熟地、白芍各10克，当归8克，白术12克，川芎5克，酱油、麻油、味精、精盐各适量。
【做法】
莲藕洗净削皮切块，猪脊骨洗净后砍成段
党参、茯苓、白术、川芎、白芍、熟地、当归，淘洗后用干净纱布包裹，放入沸水砂锅内煨1小时左右，待猪脊骨熟软，再放适量的精盐调味，用麻油、味精、酱油的味碟调食，汤单喝。
2、蟹肉莲藕粥：益精补髓，清热养血。适用于年老体虚之人。
莲藕、白米各100克，蟹两只，鸡蛋两个，葱、姜片各少许。
【做法】
- 先将米洗后用水泡两小时，莲藕去皮切成三厘米长的丝，泡在水中
- 鸡蛋分成蛋白，蛋清，放置备用，再把蟹洗净，去壳、鳃、脚，取出蟹黄与蛋黄搅拌，蟹身切成放射状的8等份，壳和足用力敲断。
- 在锅中放入30克油加热，放入蟹壳、蟹脚，葱、姜翻炒，炒出香味儿后，加水、加盖，用中火煮40分钟左右，然后把煮汤倒入另一锅内，并放入沥干的米、莲藕及浸汁，加盖煮沸
- 再改用小火煮90分钟，即将熟时，放入蟹块，用少量油调味。
- 将粥的2/3与蛋白混合，盛入碗中，剩余的粥与蛋黄混合，盛入加蛋白的碗里
- 最后将蟹块置于粥面上，按个人喜好加入葱、姜、生菜即可食用。供早餐食用。
3、糖醋嫩藕：补中益气，可用于脾胃虚弱，暑热烦渴等症的辅助食疗。
嫩莲藕500克，精盐、白糖、食醋各适量。
【做法】
- 将嫩藕洗净后去皮，对切开再切成片，放入盆内，用沸水连泡2次，使之发软
- 然后沥净水，加入食醋、白糖、精盐调味拌匀，腌渍3小时即可佐餐食用。
4、山药藕汤：健脾利胃，清肺凉血。适用于老年人常喝的滋补汤品。
鲜藕、山药各60克，木糖醇4克，枸杞子、胡萝卜各适量。
【做法】
- 鲜藕去皮洗净切片，山药去皮洗净，用清水浸泡2个小时取出切片
- 将山药片、鲜藕片放入搅拌机，加入清水，搅拌成汁，用纱布过滤去渣，将药液放入锅中，锅置火上，大火煮沸，加入枸杞子、胡萝卜丁，改用小火煮20分钟，加入木糖醇即可。
5、鲜藕茶：清热去火，养胃益血。可防治贫血、疲劳、慢性胃炎、腹泻等。
鲜莲藕250克，红糖20克。
【做法】
洗净的莲藕切成薄片放入锅中
加适量的水，以中火煨煮半小时左右
再加入红糖拌匀即可。
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