这几年，冬天都会帮东北老乡往家乡稍虾仁，见的多，吃的也多起来，积累了一定的虾仁烹饪与搭配的经验。
虾仁，是营养又美味的上等食材，搭配千变万化，深受人们喜爱。它被选择和烹饪的优势有三方面，一是食材品种多，高、中、低档俱全，适合多层次人群选用；二是不挑季节，即便是冬季，只要想吃，都可以买到；三是操作简便，省时，与现代人快节奏生活需求相吻合。
虾仁美味营养健康搭配4款（可自行扩展）
一、清淡鲜香，清热开胃
1、黄瓜炒虾仁：黄瓜清香，虾仁鲜美，营养丰富，夏季不可或缺的美食。
黄瓜1根，虾仁200克，木耳、植物油、黑（白）胡椒粉、盐、料酒、淀粉、葱、姜各适量。
做法
- 虾仁洗净与胡椒粉、盐、料酒一同腌10分钟，盖上保鲜膜
- 黄瓜洗净切片，木耳泡发后水汆5分钟
- 锅中放植物油置火上，油温六成热时放葱、姜炒香
- 加入腌好的虾仁炒至八分熟，随即加入黄瓜、木耳炒2分钟，
- 加入各种调料、水淀粉勾芡，装盘即可。
2、虾仁西葫芦水饺（锅烙）
虾仁100克，西葫芦1个，胡萝卜半根，白胡椒粉、葱、姜、面粉、油、盐各适量。
做法
- 虾仁洗净去黑线，切成小块用盐抓匀
- 西葫芦去皮擦成丝，加盐腌2-3分钟，攥干水分，切短丝
- 胡萝卜擦丝剁细，同虾仁、西葫芦一起加油、盐、葱姜末，拌匀馅料即成。
- 面和好备用（或用烫面），擀皮包饺子，包好下入沸水锅中，煮3个开，出锅。
虾仁肉质松软，易消化，营养比较均衡，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；含有镁保护心血管，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉；具有补肾壮阳的功效。
食用注意：体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
黄瓜含有丰富的维生素C，可增强抗病能力；有清热止渴，利水消肿的功效；含膳食纤维，促进肠蠕动，降低胆固醇、高血压。
西葫芦含钙量高；具有除烦止渴、清热利尿的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病。
二、补肾壮阳，温中。
1、虾仁炒韭菜：益肾助阳，适用于肾阳不足的阳痿，腰痛，遗精，遗尿，小便频数等症。
虾仁20克，韭菜30克，鸡蛋1个，老抽、淀粉、香油、盐各适量。
做法
- 韭菜洗净切段，虾仁清水浸泡、洗净、沥干水分
- 鸡蛋倒入碗中，搅拌成蛋液，放入虾仁、加淀粉、香油拌匀
- 炒锅置火上，入油烧至七成热，放入虾仁翻炒片刻
- 加入韭菜炒熟，加盐、老抽调味即成。
2、酒炒虾仁：补肾温阳。适用于肾阳虚的阳痿、早泄者。
白酒50克，虾仁150克，韭菜200克，生地20克，食盐、生姜、蒜、味精、醋各适量。
做法
- 韭菜洗净切段，生地洗净，生姜去皮洗净切丝，大蒜则洗干净切碎，
- 将所有原料放入锅中炒烹入白酒，同时加入各调料适量，待虾仁炒熟即可。
- 每日1次，10-15日为一疗程。
韭菜性温未甘、辛，具有补肾壮阳，温中开胃的功效；还有扩张血管，降低血脂，有效预防心肌梗死的作用。
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