木耳煮多久几分钟能熟，木耳煮久了有毒吗？

木耳煮多久能熟？

泡发的木耳（干木耳）煎、炒、炖、煮都不需要单独煮，只是炝拌、蘸酱（辣根）、沙拉的做法才要先煮5分钟，再进行各种操作！

木耳的挑选很重要！

优质木耳，用眼观察时，朵面应该是乌黑有光泽的，背面呈灰白色；用手触摸时有干燥的感觉；鼻子嗅无异味。这样的木耳用温水（泡1小时），冷水泡2小时后，即可烹饪了，凉拌的需煮5分钟。

需要提醒大家的是

木耳泡发后或煮过后都要及时用，不宜放置过久，以免滋生致病的微生物；存储在冰箱后，取出凉拌等吃法一定要再用沸水汆一下，一旦出现有异味、粘手等现象，必须丢弃，不可以任何理由再食用。

木耳，是我国大部分地区人们餐桌上的“常客”，它属于食用、药用双重作用的食用菌，更是比较理想的保健食品“原材料”。

现代研究认为，木耳有降血脂、降血压、抗衰老等作用。

这里介绍5款用料方便，操作简单的药膳方，便于了解一下木耳的药用作用。

1、治疗高血压病，眼底出血。

木耳冰糖饮：木耳6克，冰糖5克。

做法

• 木耳用清水泡发后洗净
  

• 加适量水慢火炖汤，炖煮半小时后加入冰糖
  

• 于睡前1次顿服，每日1剂，连服10天。
  

黑木耳烩豆腐：豆腐200克，黑木耳25克，植物油、盐、味精、淀粉各适量。

做法

• 木耳泡后发洗净，豆腐用沸水超过
  

• 锅置火上放油后加入黑木耳，对入清汤
  

• 烧沸后用淀粉勾芡，倒入豆腐，煮沸后加调料。佐餐食用。
  

做法

• 先将柿饼，去杂质洗净切成小块
  

• 将水发木耳洗净撕成小朵
  

• 与柿饼一同放入砂锅加水适量，中火煮40分钟
  

• 调入红糖溶化后拌匀，早晚两次服。
  

木耳大枣饮：木耳30克，大枣30枚，红糖适量。

做法

• 木耳用清水泡发，大枣洗净去核，
  

• 一同加入砂锅中炖煮20-30分钟后加入红糖，溶化后即成。
  

木耳芝麻茶：木耳60克，黑芝麻15克。

做法

• 与木耳30克入锅中，置中火上不断翻炒，待木耳的颜色由灰转黑略带焦味时起锅备用
  

• 黑芝麻洗净，沥干水后，入锅中烘炒至香，然后兑入清水1500克，同时放入生、熟两种木耳
  

• 用大火煮沸后改小火熬30分钟，滤去渣
  

• 将煎液装入容器内代茶饮即可。每日3-4次，每次100克。