美食坐家的爷爷是名副其实的酒鬼，导致父亲嗜酒如命，无酒不食，我耳濡目染，每餐也酒不离桌。至于下酒菜，我没有太高要求，也说不出个绝配，但必须得有，就钟情那么几道菜。最常见的莫过于花生米了，一日三餐有酒必吃。醋溜花生、糖醋花生、油炸花生、炒花生米等等，都是我下酒的醉爱。醋溜花生的做法是比较简单的，第一步把花生米倒在锅里，小火炒，用筷子不停的搅拌，直到没有啪啪的响声。第二步把醋和盐放在一起溶开，倒入锅内，搅拌半分钟出锅，看着花生米干爽就可以了，放在比较凉的地方，冷却以后的花生米吃的时候入口酥香爽脆。
酱牛肉也是我喜欢的下酒菜。我觉得，一般的猪肉、鸭肉、鸡肉，用来下酒都不算太好，只有牛肉最适合。牛肉的口感本身就十分有嚼劲，喝酒时吃这道菜也是最爽的。
美食坐家喜欢的第三道下酒菜是凉拌折耳根。这道菜对于有些人可能是不太喜欢吃的，但在我的家乡四川内江遍地都是折耳根，我们当地人是非常喜欢吃这个菜的，喝酒的时候更是不能少的，尤其夏天的时候来几瓶啤酒，然后来一盘折耳根，几个人在一起就能喝半天。凉拌折耳根做法是比较简单的，把折耳根洗干净，然后过水，再加入调料，盐，香油等等，最后根据自己个人口味放入适量辣椒粉、胡椒粉、花椒或者别的，腌制一会，让味道浸入即可开吃。
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