六大茶类是怎么区分的？

我家每天都会冲几泡茶喝，根据喜好也存了一些不同品类的茶，一是方便调换品种的饮用，也是为了培养和了解各类茶的特点。

我国的六大茶类（基本）是以加工中鲜叶是否经过酶促氧化及氧化程度结合干茶色泽来分类，我们分别来认识和了解一下，便于大家未来选择茶品饮用。

绿茶：不发酵的茶

绿茶最为大家熟悉。它的特点是茶树的鲜叶不经过发酵工艺，属于不发酵茶类，成品干茶成绿色。

绿茶生产的历史最长、品类最多，从外观看茶叶的形态多变，香气诱人。

大家熟悉和饮用的品种很多，如西湖龙井（叶片扁平挺直）、洞庭碧螺春（外观纤细卷曲银绿色）、安吉白茶（玉白碧绿）、黄山毛峰（外观雀舌状）、六安瓜片（外形成片状）、太平猴魁（条直头尖苍绿色）、庐山云雾（条索状银绿色）、四川竹叶青（扁型翠绿色）等。

白茶：微发酵的茶（发酵度约为10%-20%）

白茶是我国特产，制法较为特殊。它采摘下来以后，只经过微发酵后经直接晒干或烘干即成。

白茶不炒不揉，阳光干燥，最大限度保持了茶叶的内涵物质，不怕存放，存放5年以上的白茶，有类似中草药的功效。

代表品种有白毫银针、白牡丹。

白毫银针，成品多为芽头，全身披满白毫，干茶色白如银，外形纤细如针。

白牡丹，采自于大白茶或水仙品种嫩梢的芽、叶制作而成。

黄茶：轻度发酵的茶（发酵度为20%-30%）

黄茶也属于我国特产茶，品质特点是“黄叶黄汤”。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序与绿茶的制法相似，其重要的工序在于闷黄（形成黄茶特点的关键）。

黄茶，现在比较少见于市场，代表品种有君山银针、霍山黄芽。

君山银针，属于芽茶，芽头肥壮、紧实挺直；芽身金黄、满披银毫；汤色橙黄明净、香气清纯、滋味甜爽。

青茶：半发酵的茶（发酵度为30%-70%）

青茶，也叫乌龙茶。青茶的制法综合了绿茶和红茶的优点，味道兼具绿茶和红茶的浓和醇。

青茶的代表品种也很多，还都是大家耳熟能详的“高端”茶，如铁观音、大红袍、冻顶乌龙、八仙等。

铁观音，是闽南乌龙茶的代表。

它茶茶条卷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，因”兰花香、观音韵“名扬天下。喜欢喝铁观音的饮茶爱好者非常多，也有很多人爱上喝茶都缘于铁观音，它的汤色金黄、汤味醇香，优质铁观音茶有这样的魅力，一泡就会让人驻足品尝。

大红袍，属于闽北乌龙（武夷岩茶）的品种之一。

大红袍这类茶，制作非常复杂，其中的做青喝焙火二个环节最关键。有人说岩茶浓苦如药，不是一般人能欣赏得了的。

大红袍，茶条紧实、匀整，干茶带宝色或油润，滋味醇厚、回味甘爽，汤色呈深橙黄色。

红茶：全发酵的茶（发酵度为80%-90%）

红茶的品质特征是红汤红叶。一般有三种分类，分别是小种红茶、功夫红茶和红茶碎。

红茶的代表品种有祁门红茶、正山小种。

祁门红茶，是我国传统功夫红茶的珍品。

祁门红茶的条索紧秀，色泽乌黑，俗称”宝光“；汤色红艳、回味隽永；内中蕴藏兰花香。

正山小种，是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类，很有代表性。

正山小种，烟熏干燥是本茶制法的特点，是形成高火带松柏烟香和桂圆汤味的关键。

黑茶：后发酵的茶（微生物发酵，发酵度为100%）

黑茶，历史悠久、销量大。是藏族、蒙古族和维吾尔族日常生活必不可少的饮料。黑茶的重要工序是渥堆，它是形成黑茶色香味的关键工序。

黑茶制作后内含物质有一定程度的转化，茶色黑褐油润，汤色橙黄或橙红，滋味纯而不涩。

黑茶的代表品种有六堡茶、茯砖。

中国茶叶的分类除上述方法外，还有按照季节分类（春、夏、秋、冬茶）、生长环境分类（平地茶、高山茶）、产地分类（滇茶、闽茶、浙茶、川茶、台湾茶等）等等。喜欢喝茶的小伙伴们，您怎么理解茶的分类？哪种分类是您最认可的？

（部分图片来自网络）