黄瓜怎么凉拌才好吃？

写在前面：本拙文是小编根据自己几十年来做凉拌黄瓜的实践体会和经验诀窍写成的，文中不仅回答了题主提出的黄瓜怎么凉拌才好吃这一主要问题，还介绍了凉拌黄瓜该如何挑选黄瓜。如果能让头条友们感到满意，就是我小编最大的荣幸！

黄瓜在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素。“酒鬼”小编平时喜欢把黄瓜用来凉拌作为下酒菜，吃起来特别的清脆爽口。不过，凉拌黄瓜看似是很简单的一道凉拌菜，可如果你的调味料和做法不到位，口感是不会出色的，吃着也就跟生黄瓜没什么两样。我做的这个凉拌黄瓜虽然做法比较简单，用的也是厨房常用的调料，并没有添加太多的其它调料，但是味道真的不简单。用最简单的调料凉拌出最好吃的黄瓜，头条友们不妨一试哦！

一、黄瓜怎么凉拌才好吃？

1、准备食材。黄瓜，炒花生米（可以不放)，大蒜，香葱，小米椒，芝麻香油，生抽，味精，盐，陈醋，白糖，辣椒油，熟芝麻，菜籽油。

2、“切”黄瓜。“切”字小编之所以打引号，是因为现实生活中我发现很多人喜欢大刀阔斧的将黄瓜切开了事，无论是块状、长条、丝状都有，但是这样切出来的黄瓜其实并不入味。正确的切黄瓜方法是将黄瓜头和尾去掉之后用刀背拍一下，将黄瓜拍碎了之后再用手掰的方式将它掰成大小差不多的小块。因为这样切出来的黄瓜块会有很多汁液被挤出来，伤口也不像是切出来的那么整齐，黄瓜更容易入味，一会儿拌的时候也就更加的好吃了。注意，黄瓜皮更不需要去掉，有很多人直接把黄瓜皮给去掉了，实际上留下黄瓜皮可以让黄瓜的口感更加爽脆，如果是觉得黄瓜皮上面可能会有一些农药残留，会比较脏的话，也可以把黄瓜先放在盐水里面浸泡20分钟左右即可。

3、腌制黄瓜。掰好的黄瓜不可直接凉拌，要做好腌制这个关键步骤，这样才能够让黄瓜特别脆嫩。我们在把黄瓜掰好了以后，会发现黄瓜有很多的水分，这样的黄瓜肯定是不能够保持脆嫩的口感的，可以把它装在盛具里面，加入少许盐和醋，腌制10分钟左右，然后把腌制出来的水分倒掉。腌制以后的黄瓜不仅没有那么多水分，口感更加脆嫩，而且也会更加入味。

4、调汁。大蒜拍碎切末，小米椒切圈，香葱切葱花，把切好的食材放入碗中，加入半勺盐、白糖，1勺生抽、陈醋，以及少许味精、芝麻香油和辣椒油，然后用筷子搅拌均匀。

5、煎油。炒锅烧热之后加入适量的菜籽油，等到油热之后将热油直接淋到凉拌黄瓜上面的调料上，趁着热将黄瓜和调料搅拌均匀。

6、冷藏。刚刚拌好的凉拌黄瓜，其实并不是它最好吃的时候，凉拌黄瓜想要更好吃，在拌完了之后要放入冰箱冷藏20分钟左右，只有把黄瓜放进冰箱里面去，才能够让黄瓜特别美味，吃起来凉凉脆脆的，也是相当入味的，不论下饭下酒，都非常的好吃。这才是凉拌黄瓜的正确做法，只要记住这个诀窍，一天拌一盘，清脆爽口，酸辣开胃，别看简单却非常能挑起食欲，根本吃不够（有熟芝麻的可以撒上一点）。

二、凉拌黄瓜如何挑选黄瓜？

小编几十年做凉拌黄瓜的实践经验证明，在购买黄瓜的时候一定要挑选新鲜的黄瓜进行食用，那些头部带有花的黄瓜、刺已经开始掉落的黄瓜和比较软的黄瓜千万不能挑选，因为这些黄瓜都不是新鲜的，一定要选脆嫩、颜色比较翠绿的黄瓜，这种黄瓜才新鲜。